červené hrozny, citrusy, čokoláda

Colombia La Cristalina

Name: Colombia La Cristalina
Brand: červené hrozny, citrusy, čokoláda
SKU: VKC22010559/V250
Price: 300.0 CZK
Availability: InStock

300,00 Kč

vč. DPH Doprava bude spočtena v pokladně.

Velikost

250g

1000g

Množství

[{"id":43011850174715,"title":"250g","option1":"250g","option2":null,"option3":null,"sku":"VKC22010559\/V250","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":{"id":37354102489339,"product_id":7695355445499,"position":1,"created_at":"2022-05-12T09:15:06+02:00","updated_at":"2022-05-12T09:15:06+02:00","alt":null,"width":1200,"height":1200,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/0333\/5616\/products\/colombia-ernedis-castillo_8769a1e8-93c8-46ce-b115-a2523a975694.jpg?v=1652339706","variant_ids":[43011850174715,43011850207483]},"available":true,"name":"Colombia La Cristalina - 250g","public_title":"250g","options":["250g"],"price":30000,"weight":250,"compare_at_price":null,"inventory_management":null,"barcode":"0859415973753","featured_media":{"alt":null,"id":29918309482747,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":1.0,"height":1200,"width":1200,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/0333\/5616\/products\/colombia-ernedis-castillo_8769a1e8-93c8-46ce-b115-a2523a975694.jpg?v=1652339706"}},"requires_selling_plan":false,"selling_plan_allocations":[]},{"id":43011850207483,"title":"1000g","option1":"1000g","option2":null,"option3":null,"sku":"VKC22010559\/V1000","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":{"id":37354102489339,"product_id":7695355445499,"position":1,"created_at":"2022-05-12T09:15:06+02:00","updated_at":"2022-05-12T09:15:06+02:00","alt":null,"width":1200,"height":1200,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/0333\/5616\/products\/colombia-ernedis-castillo_8769a1e8-93c8-46ce-b115-a2523a975694.jpg?v=1652339706","variant_ids":[43011850174715,43011850207483]},"available":true,"name":"Colombia La Cristalina - 1000g","public_title":"1000g","options":["1000g"],"price":120000,"weight":1000,"compare_at_price":null,"inventory_management":null,"barcode":"0859415973752","featured_media":{"alt":null,"id":29918309482747,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":1.0,"height":1200,"width":1200,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/0333\/5616\/products\/colombia-ernedis-castillo_8769a1e8-93c8-46ce-b115-a2523a975694.jpg?v=1652339706"}},"requires_selling_plan":false,"selling_plan_allocations":[]}]

Region: Huila
Farma (farmář): Grupo Asociacion Palestina
Nadmořská výška: 1.650-1.800 metrů
Odrůda: Castillo, Columbia, Caturra
Zpracování: natural
Acidita: střední
Chuťový profil: červené hrozny, citrusy, čokoláda
Doporučený způsob přípravy: filtrovaná káva i espresso

PŮVOD

Grupo Asociacion Palestina vznikla v roce 2015 v jižní části regionu Huila.

Plantáže jsou v blízkosti vesnic Libano, Sinaj,Galilea, El Silencio.

Hlavním cílem založení družstva bylo zlepšení kvality života pěstitelů kávy v této oblasti.

Skupinu tvoří osm partnerů, kteří spolupracují s 50 soukromími farmáři. Plocha na které se pěstují kávovníky má rozlohu cca 200 hektarů. Káva se pěstuje společně a na sezonu sklizně se najímá dalších 70 pracovníků, aby se zajistil selektivní sběr jen zdravých plodů v nejlepším stupni zralosti.

Většina členů jsou potomky rodin , kde se káva pěstovala po celé generace.

Část pozemků věnovala místní vláda v rámci restitucí, aby podpořila a hlavně udržela tradici pěstování kávy ve zdejším regionu.

Složení půdy je velmi pestré a bohaté na živiny. Převažují zde jílovité a sopečné typy půd s dostatečně vysokým srážkovým úhrnem (1300mm/m2).

Hlavní sklizeň kávy probíhá v období od října do prosince.

ODRŮDA

Hlavními odrůdami které se v tomto regionu pěstují a daří se jim, jsou tradiční odrůdy Columbie, Caturra, Castillo.

Kromě těchto tradičních odrůd se zde farmáři pokoušejí vysazovat i nové odrůdy kávovníku jako jsou například odrůda Tabi, Pink Bourbon nebo Gesha.

Caturra

Vznikla přírodní mutací odrůdy Bourbon v Brazílii v první polovině 20. století. Vyniká svou aciditou, středním tělem a sladkou ovocnou chutí. Výnos těchto kávovníků je vysoký. Dnes se káva pěstuje v Jižní a Střední Americe.

Castillo

Jedná se hybrid odrůdy Caturra, který vznikl v 70. letech v Kolumbii. Odrůda byla vyšlechtěna kvůli častým kávovým rzím, které způsobovaly časté výkyvy v produkci kávy. Castillo je vůči rzi vysoce odolná, má vyšší výnosnost než Caturra a Colombia a je to nejčastěji pěstovaný kultivar v Kolumbii. Můžeme ji rozeznat díky větším zrnkům a je oblíbená hlavně díky své rezistenci vůči již zmiňované kávové rzi.

Colombia

Odrůda Colombia se vylepšovala pět generačních cyklů, než byla v roce 1983 konečně představena od Cenicafé. Vznikla zkřížením dvou odrůd odolných vůči kávové rzi, Caturra a Timor hybrid. Pěstování Finca El Corozal je umístěna v Garzónu, v Huile a leží v 1500 m n.m., kde Delfin pěstuje 20 000 stromů. Na jeho farmě najdete, mimo jiných odrůd, i Caturru, Castillo a Colombii. Hlavním zaměřením Delfína je způsob, jakým se dá optimalizovat prostor a čas při sušení jeho výběrové kávy zachováním všech fyzikálních a organoleptických vlastností.

ZPRACOVÁNÍ

Většina kávových třešní se v tomto regionu zpracovává promytou metodou. S částí úrody začali farmáři experimentovat a zařadili i nové způsoby zpracování kávy (např.anaerobní proces, prodloužená fermentace).

Stále více se zde prosazuje naturální zpracování kávy. Velký vliv zájmu o tento způsob je výsledkem soustavného vzdělávání pěstitelů, jak správně a ekologicky využívat omezené vodní zdroje.

Naše káva se sbírá a zpracovává ve stejný den. Sběr probíhá výhradně ručně.

Celé plody se suší po dobu 22 až 25 dní. Nejprve se suší na přímém slunci a po cca 3 dnech se dosušují v polostínu.

Po celou dobu jsou třešně v pravidelných intervalech obraceny, aby se zajistilo dostatečné provzdušnění a nedošlo k znehodnocení

sklizně.

Vysušená káva se po vyloupání a finální fázi očištění balí do vakuových boxů.

CHUŤOVÝ PROFIL

Výsledný šálek je velice šťavnatý, sladký a vyvážený. Intenzivní vůně tmavého cukru se projevuje ihned po zalití šálku vodou.

Káva má plné tělo s velmi příjemnou střední aciditou. V chuti můžete rozpoznávat tóny červených hroznů, višní, citrusů a čokolády.

DOPORUČENÁ PŘÍPRAVA

Kávu doporučujeme připravovat pomocí alternativních metod. Výborně ale vynikne i na espressu.

Opravdoví profesionálové

Proč si vybrat kávu u nás?

Každý den pro vás pražíme výběrovou kávu ze všech koutů světa již více než 20 let.

Unikát

KÁVA S OSOBNOSTÍ

Coffee Source si zakládá na tradici opakovaně doručovat našim zákazníkům tu nejlepší výběrovou kávu, s jasným původem, dechberoucí vůní a osobitou chutí.

NAŠE KÁVA

Jazyk