Colombia La Cristalina
Colombia La Cristalina
Colombia La Cristalina
Colombia La Cristalina
Cena300,00 Kč
/
vč. DPH Doprava bude spočtena v pokladně.

Velikost
  • Doprava zdarma nad 500 Kč
  • Skladem, připraveno k odeslání
  • Zboží na cestě

Region: Huila 
Farma (farmář): Grupo Asociacion Palestina
Nadmořská výška: 1.650-1.800 metrů
Odrůda: Castillo, Columbia, Caturra
Zpracování: natural
Acidita: střední
Chuťový profil: červené hrozny, citrusy, čokoláda
Doporučený způsob přípravy: filtrovaná káva i espresso

PŮVOD

Grupo Asociacion Palestina vznikla v roce 2015 v jižní části regionu Huila.
Plantáže jsou v blízkosti  vesnic Libano, Sinaj,Galilea, El Silencio.
Hlavním cílem založení družstva bylo zlepšení kvality života pěstitelů kávy v této oblasti.
Skupinu tvoří osm partnerů, kteří spolupracují s 50 soukromými farmáři. Plocha na které se pěstují kávovníky má rozlohu cca 200 hektarů. Káva se pěstuje společně a na sezonu sklizně se najímá dalších 70 pracovníků, aby se zajistil selektivní sběr jen zdravých plodů v nejlepším stupni zralosti.
Většina členů jsou potomky rodin , kde se káva pěstovala po celé generace.
Část pozemků věnovala místní vláda v rámci restitucí, aby podpořila a hlavně udržela tradici pěstování kávy ve zdejším regionu.
Složení půdy je velmi pestré a bohaté na živiny. Převažují zde jílovité a sopečné typy půd s dostatečně vysokým srážkovým úhrnem (1300mm/m2). 
Hlavní sklizeň kávy probíhá v období od října do prosince.

ODRŮDA

Hlavními odrůdami které se v tomto regionu pěstují a daří se jim, jsou tradiční odrůdy Columbie, Caturra, Castillo.
Kromě těchto tradičních odrůd se zde farmáři pokoušejí vysazovat i nové odrůdy kávovníku jako jsou například odrůda Tabi, Pink Bourbon nebo Gesha.

Caturra

Vznikla přírodní mutací odrůdy Bourbon v Brazílii v první polovině 20. století. Vyniká svou aciditou, středním tělem a sladkou ovocnou chutí. Výnos těchto kávovníků je vysoký. Dnes se káva pěstuje v Jižní a Střední Americe.

Castillo

Jedná se hybrid odrůdy Caturra, který vznikl v 70. letech v Kolumbii. Odrůda byla vyšlechtěna kvůli častým kávovým rzím, které způsobovaly časté výkyvy v produkci kávy. Castillo je vůči rzi vysoce odolná, má vyšší výnosnost než Caturra a Colombia a je to nejčastěji pěstovaný kultivar v Kolumbii. Můžeme ji rozeznat díky větším zrnkům a je oblíbená hlavně díky své rezistenci vůči již zmiňované kávové rzi.

Colombia

Odrůda Colombia se vylepšovala pět generačních cyklů, než byla v roce 1983 konečně představena od Cenicafé. Vznikla zkřížením dvou odrůd odolných vůči kávové rzi, Caturra a Timor hybrid. Pěstování Finca El Corozal je umístěna v Garzónu, v Huile a leží v 1500 m n.m., kde Delfin pěstuje 20 000 stromů. Na jeho farmě najdete, mimo jiných odrůd, i Caturru, Castillo a Colombii. Hlavním zaměřením Delfína je způsob, jakým se dá optimalizovat prostor a čas při sušení jeho výběrové kávy zachováním všech fyzikálních a organoleptických vlastností.

ZPRACOVÁNÍ

Většina kávových třešní se v tomto regionu zpracovává promytou metodou. S částí úrody začali farmáři experimentovat a zařadili i nové způsoby zpracování kávy (např.anaerobní proces, prodloužená fermentace).

Stále více se zde prosazuje naturální zpracování  kávy. Velký vliv zájmu o tento způsob je výsledkem soustavného vzdělávání pěstitelů, jak správně a ekologicky využívat omezené vodní zdroje.
Naše káva se sbírá a zpracovává ve stejný den. Sběr probíhá výhradně ručně.
Celé plody se suší po dobu 22 až 25 dní. Nejprve se suší na přímém slunci a po cca 3 dnech se dosušují v polostínu.
Po celou dobu jsou třešně v pravidelných intervalech obraceny, aby se zajistilo dostatečné provzdušnění a nedošlo k znehodnocení 
sklizně. 
Vysušená káva se po vyloupání a finální fázi očištění balí do vakuových boxů.

CHUŤOVÝ PROFIL

Výsledný šálek je velice šťavnatý, sladký a vyvážený. Intenzivní vůně tmavého cukru se projevuje ihned po zalití šálku vodou.

Káva má plné tělo s velmi příjemnou střední aciditou. V chuti můžete rozpoznávat tóny červených hroznů, višní, citrusů a čokolády.

DOPORUČENÁ PŘÍPRAVA

Kávu doporučujeme připravovat pomocí alternativních metod. Výborně ale vynikne i na espressu. 

Pražení v pražírně Coffee Source

PROČ SI VYBRAT KÁVU U NÁS?

Každý den pro vás pražíme výběrovou kávu ze všech koutů světa již více než 15 let.

UNIKÁT
KÁVA S OSOBNOSTÍ

Coffee Source si zakládá na tradici opakovaně doručovat našim zákazníkům tu nejlepší výběrovou kávu s jasným původem, dechberoucí vůní a osobitou chutí.


Nedávno zobrazeno