Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP
Brazil IP

Brazil IP

Cena 240,00 Kč
/
vč. DPH Doprava bude spočtena v pokladně.

Pouze 9939 kusů na skladě!
Farma : Fazenda IP
Producent: Luiz Paulo Dias Pereira
Region: Carmo de Minas
Nadmořská výška: 950 - 1200 m n.m.
Proces: Naturální
Odrůda: Mundo Novo
Acidita: Nízká
Chuťový profil: Oříšky, mandle, tmavé kakako

PŮVOD 

Vše začalo v roce 1967, kdy farmu koupil Isidro Pereira, otec Luize Paula. Luiz v té době ještě studoval zemědělství a chov dobytka.

O pět let později otec a syn spojili své síly, aby se o farmu starali společně. V roce 1974 se rozhodli farmu IP dále rozvíjet a expandovat. S rostoucí plochou farmy na současných 720 hektarů, rostla také plocha, kde se pěstovala káva. Dnes se káva pěstuje na cca 300 hektarech. Na ostatní ploše se pěstují další plodiny jako např. banány, kukuřice a sója.

V současné době se farma věnuje zavádění moderních postupů při zpracování kávy. Zaměstnanci farmy jsou v těchto procesech školeni, aby každý pochopil důležitost všech kroků při pěstování a zpracování kávových třešní. Díky těmto postupům se podařilo při hodnocení káv docílit označení - výběrová káva. 

PĚSTOVÁNÍ

Kávovníky jsou vysazeny v mírně kopcovitém terénu s úrodnou půdou. Nadmořská výška 950 - 1200m n.m. a dostatek vláhy zaručují stabilní úrodu každý rok.
Další odrůdy, které se zde pěstují, kromě naší Mundo Novo jsou: Yellow Bourbon, Yellow Catuai a  Acaia.

ODRŮDA

Mundo Novo je větší odrůda kávovníku se středně malými zrny. 
Této rostlině se daří spíše ve středních polohách kolem 1000 -1300 m n.m..
Kávovník byl vypěstován zkřížením odrůd Typica a Bourbon v brazilském agronomickém ústavu.

ZPRACOVÁNÍ

Káva z farmy IP je zpracovávána tradičními metodami pro tuto oblast - natural, pulp natural a fermentado.
V tomto případě jsou kávové třešně po sběru sušeny na terasách na přímém slunečním světle.
Po dosažení cca 11% vlhkosti jsou zrnka vyloupána z dužniny a připravena k dalšímu třídění a čištění.
Káva se balí do 60kg jutových pytlů se speciální vložkou GrainPro. 

CHUŤOVÝ PROFIL

Káva má velice příjemnou, nízkou aciditu. Její chuť je velice čistá s jasným charakterem.
V chuti dominují oříšky, mandle a tmavé kakao.
Jemné máslové tělo doplněné aromatem pečeného čokoládového korpusu.

DOPORUČENÁ PŘÍPRAVA

Tuto kávu doporučujeme připravovat jako espresso, vynikne tak její sladkost a plné tělo. Pokud jste fanoušci filtrovaných káv, které nejsou výrazně ovocné a nehledáte v šálku aciditu, doporučujeme ji vyzkoušet i pomocí alternativních metod. 

Opravdoví profesionálové

Proč si vybrat kávu u nás?

Každý den pro vás pražíme výběrovou kávu ze všech koutů světa již více než 15 let.

Unikát

KÁVA S OSOBNOSTÍ

NAŠE KÁVA