HONDURAS - MONTECILLOS

Region: Marcala
Farma (farmář): Comsa (Café Organico Marcala)
Nadmořská výška: 1200 - 1700 m n.m.
Odrůda: Ceiba (Red catuai, Icatu, Lempira, Parainema)
Zpracování: Naturální
Acidita: Střední
Chuťový profil: Švestkový džem, rozinky, sušené tropické ovoce

PŮVOD

Tato káva se pěstuje v oblasti Marcala, v nadmořských výškách mezi 1200 a 1700 metry. Sklízí se od prosince do února. Marcala je obec nacházející se v departementu La Paz v jihozápadním Hondurasu.

COMSA je soukromá společnost, která má k pěstování kávy přístup založený na udržitelnosti. Družstvo podporuje výrobce, kteří chtějí zavést nejmodernější metody ekologického zemědělství.

Rovněž pracuje ruku v ruce se svými farmami na podpoře přechodu od konvenčních zemědělských technik k ekologickému zemědělství podpořenému silnými environmentálními hodnotami. Zhruba 700 producentů, kteří se společností spolupracují, se pravidelně školí v cuppingu kávy a ekologickém zemědělství. Družstvo také dotuje vzdělání místních dětí, aby tak pomohlo dalším generacím.

PĚSTOVÁNÍ & ODRŮDA

Ceiba je blend několika odrůd. Tento rok se Ceiba skláda z 55% Lempira, 20% Parainema, 15% Catuai, 5% Icatu a zbylých 5% jsou Ihcafe90, Bourbon, Typica, Pacas, Pacamara a Maragogipe.

ZPRACOVÁNÍ

Tato káva byla zpracována naturálně, kávové třešně byly sušeny na afrických postelích a po vysušení byly vyloupány ze slupky. Díky naturálnímu zpracování má výsledný šálek vyšší sladkost a plnou chuť.

DOPORUČENÁ PŘÍPRAVA & RECEPT

na filtr