COLOMBIA - Finca El Corozal - Delfin Carvajal - Mikrolot
COLOMBIA - Finca El Corozal - Delfin Carvajal - Mikrolot
COLOMBIA - Finca El Corozal - Delfin Carvajal - Mikrolot
COLOMBIA - Finca El Corozal - Delfin Carvajal - Mikrolot

COLOMBIA - Finca El Corozal - Delfin Carvajal - Mikrolot

Cena300,00 Kč
/
vč. DPH Doprava bude spočtena v pokladně.

Size
  • Doprava zdarma nad 500 Kč
  • Skladem, připraveno k odeslání
  • Zboží na cestě
Region: Huila
Farmář: Delfin Carvajal
Farma: Finca El Corozal
Nadmořská výška: 1500 m n.m
Odrůda: Caturra, Castillo, Colombia
Zpracování: naturální
Acidita: po prvním napražení
Chuťový profil: po prvním napražení


Původ

Delfin Carvajal je ambiciózní a talentovaný muž, který vede farmu El Corozal. Kupředu ho žene jeho zvědavost a podnikatelský duch. Delfin ukázal svůj mimořádný talent, když se v roce 2020 se účastnil kolumbijské soutěže Huila Mágico, ve které se umístil mezi TOP 10.
Pěstování kávy je součástí 4 generačního rodinného dědictví. Finca El Corozal patří do rodiny Carvajal-Castiblanco (rodina Delfina a jeho manželky), ale ve skutečnosti ji spravuje Delfinův bratr Euklides Carvajal Córdoba.
Finca El Corozal se zrodila de facto jako korporace 7 bratrů, kteří v roce 2004 koupili první 3 hektary, poté farmu rozšiřovali až do roku 2011.

Odrůda

Caturra

Vznikla přírodní mutací odrůdy Bourbon v Brazílii v první polovině 20. století. Vyniká svou aciditou, středním tělem a sladkou ovocnou chutí. Výnos těchto kávovníků je vysoký. Dnes se káva pěstuje v Jižní a Střední Americe.

Castillo

Jedná se hybrid odrůdy Caturra, který vznikl v 70. letech v Kolumbii. Odrůda byla vyšlechtěna kvůli častým kávovým rzím, které způsobovaly časté výkyvy v produkci kávy. Castillo je vůči rzi vysoce odolná, má vyšší výnosnost než Caturra a Colombia a je to nejčastěji pěstovaný kultivar v Kolumbii. Můžeme ji rozeznat díky větším zrnkům a je oblíbená hlavně díky své rezistenci vůči již zmiňované kávové rzi.

Colombia

Odrůda Colombia se vylepšovala pět generačních cyklů, než byla v roce 1983 konečně představena od Cenicafé. Vznikla zkřížením dvou odrůd odolných vůči kávové rzi, Caturra a Timor hybrid. Pěstování Finca El Corozal je umístěna v Garzónu, v Huile a leží v 1500 m n.m., kde Delfin pěstuje 20 000 stromů. Na jeho farmě najdete, mimo jiných odrůd, i Caturru, Castillo a Colombii. Hlavním zaměřením Delfína je způsob, jakým se dá optimalizovat prostor a čas při sušení jeho výběrové kávy zachováním všech fyzikálních a organoleptických vlastností.

Zpracování

Delfinův proces pro zpracování naturálních káv probíhá tak, že prvních 14 hodin káva fermentuje v třešních, potom je přibližně na 8 - 12 dní přenesena na solární sušičku. Celý proces je zakončen v mechanické sušičce, kde třešně schnou po dobu 32 hodin při teplotě 36°C.

Pražení v pražírně Coffee Source

PROČ SI VYBRAT KÁVU U NÁS?

Každý den pro vás pražíme výběrovou kávu ze všech koutů světa již více než 15 let.

UNIKÁT
KÁVA S OSOBNOSTÍ

Coffee Source si zakládá na tradici opakovaně doručovat našim zákazníkům tu nejlepší výběrovou kávu s jasným původem, dechberoucí vůní a osobitou chutí.


Nedávno zobrazeno