Colombia Planadas

Region: Tolima
Farma (farmář): Fábrica “ Factory of clouds”
Nadmořská výška: 1600 - 2000 m n.m.
Odrůda: Castillo, Colombia
Zpracování: Naturální
Acidita: Střední
Chuťový profil: červené víno, meloun cantaloupe, grapefruit
Doporučená příprava: Hand brew

Původ

Tato káva pochází původně z terroiru Planadas a Gaitania, jižně od regionu Tolima, kde se pěstuje ve vysoké nadmořské výšce kolem 1600 a 2000 m n.m.. Oblast, kde se káva pěstuje je velmi často zakrytá mraky, rovněž je zde vysoká vlhkost, dosahující až 95%, od této ojedinělosti je odvozen i název “Fábrica”, což znamená něco jako “továrna na mraky”.

Region Tolima se nachází na centrálním jihu země, poblíž Bogoty (hlavního města). Terroir Planadas je obec nacházející se na jihu departementu Tolima. 

Průměrná doba jízdy autem mezi Bogotou a Planadas může dosáhnout 8 hodin, pokud silnice není blokována. Nejbližší letiště je ve skutečnosti ElDorado International v Bogotě, což ukazuje izolaci a obtížný přístup do regionu. Má to historické vysvětlení, protože region byl místem, kde FARC začal jako partyzán, a toto místo bylo vládou považováno za izolovanou a zapomenutou oblast po desetiletí. Ale káva je motorem míru v regionu, po mírové dohodě město roste a ukazuje svou sílu. Ve skutečnosti je tato oblast známá jako jeden z nejvýznamnějších producentů kávy špičkové kvality v Kolumbii. Produkované množství je velmi atraktivní pro obchodníky s kávou i pražírny po celém světě.
Jižně od Tolimy, konkrétně v Planadas, vyhrála káva svou kvalitou několik soutěží v zemi, a to částečně díky velikosti farem (těch malých), odhodlání producentů kávy a jejich rodin. Společenský dopad produkce kávy je neuvěřitelný. Pozitivní efekty v komunitě jsou považovány za nejdůležitější sázku na udržení míru díky produktivním programům.

Odrůda

Castillo & Colombia

Castillo:

Jedná se hybrid odrůdy Caturra, který vznikl v 70. letech v Kolumbii. Odrůda byla vyšlechtěna kvůli častým kávovým rzím, které způsobovaly časté výkyvy v produkci kávy. Castillo je vůči rzi vysoce odolná, má vyšší výnosnost než Caturra a Colombia a je to nejčastěji pěstovaný kultivar v Kolumbii. Můžeme ji rozeznat díky větším zrnkům a je oblíbená hlavně díky své rezistenci vůči již zmiňované kávové rzi.

Colombia:

Odrůda Colombia se vylepšovala pět generačních cyklů, než byla v roce 1983 konečně představena od Cenicafé. Vznikla zkřížením dvou odrůd odolných vůči kávové rzi, Caturra a Timor hybrid. Pěstování Finca El Corozal je umístěna v Garzónu, v Huile a leží v 1500 m n.m., kde Delfin pěstuje 20 000 stromů. Na jeho farmě najdete, mimo jiných odrůd, i Caturru, Castillo a Colombii. Hlavním zaměřením Delfína je způsob, jakým se dá optimalizovat prostor a čas při sušení jeho výběrové kávy zachováním všech fyzikálních a organoleptických vlastností.

Pěstování & zpracování

Tuto kávu produkují dvě družstva domorodých pěstitelů kávy – více než 240 rodin z NASA WE'SX (komunita - na terroir Planadas a Gaitania). Hlavní sklizeň probíhá od května do června (70 %) a mitaca (mezi sklizeň) od října do ledna (30 %). Každý zemědělec vlastní asi 2 nebo 4 hektary. Tyto terroiry jsou chráněné části země pro původní národy. Na rozlohu jednoho hektaru můžeme počítat až 6000 stromů. Jsou to správci jedné z největších přírodní rezervací v Kolumbii. Tato země a jejich víra v péči o Matku Zemi z nich dělá ty nejlepší spojence. A díky tomu vyrábí jednu z nejlahodnějších káv s ekologickými principy v Kolumbii. Sdružili se do několika organizací producentů kávy, na podporu kávové kultury, zajištění příjmů rodin a posílení domorodé komunity. Káva pochází ze 2 asociací domorodých výrobců: NASA WE'SX = Postupy ekologického zemědělství & Péče o Matku Zemi jako princip původní kultury, což znamená, že organická produkce je ta jediná správná cesta, jak pěstovat jejich kávu.

Doporučená příprava

Doporučujeme pro přípravu hand brew.