Kenya AA Kii

Region:  Kirinyaga 
Farma (farmář):  Rungeto 
Nadmořská výška: 1600 -1800 m n. m.
Odrůda: SL 28, SL 34,Ruiru 11
Zpracování: washed
Acidita: vysoká
Chuťový profil: ostružiny, rybíz,maliny

PŮVOD

Společnost nyní provozuje tři zpracovny, a to Kii, Karimikui a Kangoi.

ODRŮDA

Trpasličí odrůda Ruiru 11 je velice dobře odolná vůči chorobám, kávovníky mají vysoké výnosy.

Kávovníky odrůd SL 28 a SL 34 mají svůj původ ve „Scott Labs“, neboli  Scott Agricultural Laboratories,

které v roce 1923 převzalo ministerstvo zemědělství v Keni a vyšlechtilo zde tyto odrůdy z původních odrůd Bourbon a Typica.

Období sklizně je v této oblasti od začátku října do konce prosince. Většina káv se do Evropy dostává až během června a července.

Keňské kávy jsou velmi ceněné pro svoji komplexnost, velmi příjemnou ovocnost a kvalitu každoročních sklizní.

ZPRACOVÁNÍ

Kávové třešně byly sklizeny ručně a následně zpracovány promytou metodou.

První promytí probíhá před rozvlákněním dužniny po kterém následuje 24 hodinová fermentace.

Další fází je druhé promytí třešní a druhá fermentace. Nyní po dobu 12 až 24 hodin.

Po této době se třešně ještě jednou promyjí a nechají dalších 24 hodin namočené v tanku než se konečně přemístí na vyvýšené africké postele.

První den se suší na přímém slunci a dalších cca 10 dní pomaleji ve stínu.

Během celé doby sušení se zrna neustále provzdušňují a třídí.

Nakonec je třeba zrnka vyloupat, očistit a roztřídit.

CHUŤOVÝ PROFIL

Káva ze zpracovny Kii je velice komplexní a čistá.

Její vyšší acidita přesně odráží charakter káv z této pěstitelské oblasti.

V chutích je možné rozpoznávat tóny ostružin a rybízu které doplňuje aroma malinového sirupu.

Tato káva skvěle vynikne v přípravě na V60 a aeropressu.