Region: Kirinyaga
Farma (farmář): Rungeto
Nadmořská výška: 1600 -1800 m n. m.
Odrůda: SL 28, SL 34,Ruiru 11
Zpracování: washed
Acidita: vysoká
Chuťový profil: ostružiny, rybíz,maliny
PŮVOD
Rung’eto je pěstitelské družsvo v Kirinyaga County (Central Kenya, jižní úpatí Mt. Kenya) které nese tento název od reorganizace v roce 1997.
Společnost nyní provozuje tři zpracovny, a to Kii, Karimikui a Kangoi.
Karimikui a Kii měly nejvyšší produkci s 1,2 milionu kilogramů a 1,04 milionu kilogramů
Přes zpracovnu Kiangoi prošlo během let 2020/21 395 652 kilogramů.
Společnost prodává svou kávu přímo do zahraničí nebo prostřednictvím aukce v Nairobi.
Zpracovna Kii byla pojmenována po řece, která touto oblastí protéká.
Kávu do této zpracovny dodává asi 1200 členu družstva a průměrnou velikostí farmy asi 400 keřů kávovníků.
ODRŮDA
Tato káva ze zpracovatelského stanice Kii je směsí několika odrůd arabiky, konkrétně Ruiru 11, SL 28 a SL 34.
Trpasličí odrůda Ruiru 11 je velice dobře odolná vůči chorobám, kávovníky mají vysoké výnosy.
Kávovníky odrůd SL 28 a SL 34 mají svůj původ ve „Scott Labs“, neboli Scott Agricultural Laboratories,
které v roce 1923 převzalo ministerstvo zemědělství v Keni a vyšlechtilo zde tyto odrůdy z původních odrůd Bourbon a Typica.
Období sklizně je v této oblasti od začátku října do konce prosince. Většina káv se do Evropy dostává až během června a července.
Keňské kávy jsou velmi ceněné pro svoji komplexnost, velmi příjemnou ovocnost a kvalitu každoročních sklizní.
ZPRACOVÁNÍ
Kávové třešně byly sklizeny ručně a následně zpracovány promytou metodou.
První promytí probíhá před rozvlákněním dužniny po kterém následuje 24 hodinová fermentace.
Další fází je druhé promytí třešní a druhá fermentace. Nyní po dobu 12 až 24 hodin.
Po této době se třešně ještě jednou promyjí a nechají dalších 24 hodin namočené v tanku než se konečně přemístí na vyvýšené africké postele.
První den se suší na přímém slunci a dalších cca 10 dní pomaleji ve stínu.
Během celé doby sušení se zrna neustále provzdušňují a třídí.
Nakonec je třeba zrnka vyloupat, očistit a roztřídit.
CHUŤOVÝ PROFIL
Káva ze zpracovny Kii je velice komplexní a čistá.
Její vyšší acidita přesně odráží charakter káv z této pěstitelské oblasti.
V chutích je možné rozpoznávat tóny ostružin a rybízu které doplňuje aroma malinového sirupu.
Tato káva skvěle vynikne v přípravě na V60 a aeropressu.