Region: Gakenke
Farma (farmář/producent): Dukunde Kawa
Nadmořská výška: 2000 - 2200 m n. m.
Odrůda: Blend
Zpracování: Promyté
Acidita: xx
Chuťový profil: Citrusy, rebarbora, zelené jablko, mandle, med,
Doporučená příprava: xx
PŮVOD
Dukunde Kawa je kávová kooperativa, známá také jako Dukunde Kawa Musasa, která byla založena v roce 2000. Nachází se na severu Rwandy, v regionu Gakenke. Kooperativa pěstuje kvalitní kávu ve výšce 2000 až 2200 metrů nad mořem v pohořích se živou sopečnou půdou. Dukunde Kawa má v současnosti 1193 kávových farmářů a ročně produkuje až 12 kontejnerů zelené kávy. Káva z jejich produkce získala v letech 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015 a 2018 vítězství v soutěži Cup of Excellence na nezávislých panelech v různých lokalitách.
PĚSTOVÁNÍ
Pěstování kávy na této farmě probíhá s důrazem na vysokou kvalitu. Kávovníky jsou umístěny na bohaté sopečné půdě v kopcovité krajině, ve výšce mezi 1800 a 2200 metry nad mořem. Farmáři pečlivě monitorují podmínky růstu, včetně optimálního zavlažování a správy stínících stromů, aby zajistili ideální prostředí pro kávovníky.
ZPRACOVÁNÍ
Po sklizni jsou třešně zpracovány metodou promytou. To zahrnuje fermentaci, oplachování a sušení zrna na afrických sušících plochách. Tento proces zajišťuje odstranění nečistot a vyvinutí jemných chutí a vůní kávy. Farmáři se řídí osvědčenými postupy a pečlivě dbají na každý krok procesu, aby dosáhli vysoké kvality a unikátního charakteru této kávy.
