Colombia FRAY CARDOSO - anaerobní mikrolot

kakao, rozinky, tropické ovoce

Colombia FRAY CARDOSO - anaerobní mikrolot

Name: Colombia FRAY CARDOSO - anaerobní mikrolot
Brand: kakao, rozinky, tropické ovoce
SKU: COL LOT63/V250
Price: 323.0 CZK
Availability: InStock

323,00 Kč

vč. DPH Doprava bude spočtena v pokladně.

Velikost

250g

1000g

Množství

[{"id":42648421925115,"title":"250g","option1":"250g","option2":null,"option3":null,"sku":"COL LOT63\/V250","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":{"id":36710527369467,"product_id":7585981792507,"position":1,"created_at":"2022-02-07T11:12:43+01:00","updated_at":"2022-02-07T11:12:43+01:00","alt":null,"width":1200,"height":1200,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/0333\/5616\/products\/colombia-ernedis-castillo_e1aab192-eb87-4568-979e-626e6607dcfd.jpg?v=1644228763","variant_ids":[42648421925115,42648421957883]},"available":true,"name":"Colombia FRAY CARDOSO - anaerobní mikrolot - 250g","public_title":"250g","options":["250g"],"price":32300,"weight":250,"compare_at_price":null,"inventory_management":null,"barcode":"","featured_media":{"alt":null,"id":29265054171387,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":1.0,"height":1200,"width":1200,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/0333\/5616\/products\/colombia-ernedis-castillo_e1aab192-eb87-4568-979e-626e6607dcfd.jpg?v=1644228763"}},"requires_selling_plan":false,"selling_plan_allocations":[]},{"id":42648421957883,"title":"1000g","option1":"1000g","option2":null,"option3":null,"sku":"COL LOT63\/V1000","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":{"id":36710527369467,"product_id":7585981792507,"position":1,"created_at":"2022-02-07T11:12:43+01:00","updated_at":"2022-02-07T11:12:43+01:00","alt":null,"width":1200,"height":1200,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/0333\/5616\/products\/colombia-ernedis-castillo_e1aab192-eb87-4568-979e-626e6607dcfd.jpg?v=1644228763","variant_ids":[42648421925115,42648421957883]},"available":true,"name":"Colombia FRAY CARDOSO - anaerobní mikrolot - 1000g","public_title":"1000g","options":["1000g"],"price":129000,"weight":1000,"compare_at_price":null,"inventory_management":null,"barcode":"","featured_media":{"alt":null,"id":29265054171387,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":1.0,"height":1200,"width":1200,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/0333\/5616\/products\/colombia-ernedis-castillo_e1aab192-eb87-4568-979e-626e6607dcfd.jpg?v=1644228763"}},"requires_selling_plan":false,"selling_plan_allocations":[]}]

Region: Sierra Nevada - California, Cienaga

Farma (farmář): La Unión - Fray Cardoso

Nadmořská výška: 1740 m n. m.
Odrůda: Castillo
Zpracování: natural - anaerobní fermentace
Acidita: nízká
Chuťový profil: kakao, rozinky, tropické ovoce

PŮVOD

Káva pochází z oblasti Sierra Nevada de Santa Marta v severní Kolumbii.

Pohoří Sierra Nevada de Santa Marta je součástí kolumbijských And a současně je to nejvyšší pobřežní pohoří na světě.

Kávovníky rostou mezi 1200 a 1800 metry nad mořem. Sklizeň kávy v této oblasti probíhá mezi říjnem a prosincem. Díky hojnosti bohaté ornice, která se skládá převážně z minerální půdy jílovitého charakteru a velkým ročním srážkám vody je tento region velmi vhodný pro pěstování vysoce kvalitních káv odrůdy arabika.

Farma la Unión má rozlohu 5 hektarů a je osazena 13000 keři kávovníků odrůdy Castillo. Fray David Cardoso Vasco vlasní farmu už 20let. Po celou dobu se věnuje ekologickému a udržitelnému pěstování kávy.

Nepoužívají se zde žádné chemikálie a veškerá péče o kávovníky se provádí výhradně ručně.

ODRŮDA

Castillo je trpasličí odrůda kávovníku. Je velmi oblíbená díky možnosti vysazení většího množství keřů na hektar a tím zvyšuje výnos.

Třešně tohoto kávovníku jsou o něco větší než u jiných kávovníků, proto odolnější vůči škůdcům a hmyzu jako je např. zavíječ kávový (broca).

Odrůda Castillo má jednu velmi významnou vlastnost - je odolný proti kávové rzi. Z tohoto důvodu byl také primárně vyšlechtěn.

ZPRACOVÁNÍ

Kávové třešně, které jsou sesbírány ručně se transportují do zpracovny, kde jsou nejprve naloženy do fermentačních tanků.

Tyto tanky jsou osazeny ventily , které umožňují unikání kyslíku a proto fermentace probíhá v anaerobním prostředí.

Současně se udržuje průměrná teplota 18°C. Fermentační fáze trvá přibližně 24 - 25 hodin.

Dalším krokem je sušení třešní. V sušícím centru je 52 vyvýšených lůžek, která jsou 1,8 metru široká a 20 metrů dlouhá.

První dva dny se třešně suší na přímém slunci. Potom se káva zastíní a dosušuje se zhruba dalších 25 dní.

Třešně jsou obraceny každé 4 hodiny, aby se zamezilo tvorbě plísně a nechtěné pokračující fermentaci.

Každy microlot je zpracován a sušen samostatně. Náš microlot nese označení 63.

CHUŤOVÝ PROFIL

Káva je velice komplexní s plným tělem. Zpracování suchým procesem s anaerobní fermentací propůjčuje kávě intenzivní sladké aroma ve kterém dominují medové tóny rozinek. V chuti rozpoznáte kakaove boby a tropické ovoce.

Doporučené přípravy - espresso, filtr V60, aeropress.

Opravdoví profesionálové

Proč si vybrat kávu u nás?

Každý den pro vás pražíme výběrovou kávu ze všech koutů světa již více než 20 let.

Unikát

KÁVA S OSOBNOSTÍ

Coffee Source si zakládá na tradici opakovaně doručovat našim zákazníkům tu nejlepší výběrovou kávu, s jasným původem, dechberoucí vůní a osobitou chutí.

NAŠE KÁVA

Jazyk

Colombia FRAY CARDOSO - anaerobní mikrolot

PŮVOD

ODRŮDA

ZPRACOVÁNÍ

CHUŤOVÝ PROFIL

OBJEVUJTE S NÁMI KÁVOVÝ SVĚT