Costa rica Hermanos Monges Geisha - anaerobní zpracování (250g)

Stát: Costa Rica
Region: Tarrazu  
Okres: San Francisco
Farmář / farma: Hermanos Monge Ureña / Pie San
Odrůda: Geisha
Zpracování: Black Honey Anaerobic
Sklizeň: 2020
Nadmořská výška: 1800 - 1900 m.n.m
Chuť: papaya, švestka, jahodový čaj

FARMA

Káva pochází z farmy Pie San v mikroregionu Leon Cortez, jejíž majitelemje Luis Alberto Monge Ureňa. Zpracovna kávy se jmenuje La Lia a byla založena v roce 2007.Luis Alberto velice rád experimentuje se zpracováním kávy.Proslavil se díky jeho „skořicové kávě“, kdy nechalkávu anaerobně fermentovat a poté ji sušil na vyvýšených postelích, do nichž umístil skořici.

PĚSTOVÁNÍ

Plantáž byla založena před 6 lety v nadmořské výšce 1800 - 1900 m n. m.Většina plantáže je pokryta kamenitou půdou. Relativní vlhkost v tomto místěse pohybuje kolem 70 %. Průměrné roční srážky jsou 2000 mm na metr.

ODRŮDA

Geisha byla objevena ve 30. letech minulého století. Je to původní africkáodrůda kávy z rodu arabika, která dostala své jméno podle města Geshav západní Etiopii. Předpokládá se, že z této oblasti odrůda také pochází.V současné době se nejvíce pěstuje v Costa Rice a také v Panamě.Rostlina je spíše vyššího vzrůstu. Výnos z této odrůdy nebývá vysoký.První sklizeň probíhá po čtyřech letech růstu. Zrnka ze zpracovaných třešní jsou spíše drobnější v porovnání s ostatními odrůdami.

Doporučená příprava:

na filtr

Popis produktu:

Naše káva byla zpracována metodou black honey - anaerobic. Anaerobní proces je podobný promytému procesu, ale fermentace se provádí v plně uzavřených nádržích zbavených kyslíku. Do 24 hodin po sklizni se zrnka zbaví slupky. Fermentace probíhá ve fermentačních tancích, ze kterých se odčerpá většina vzduchu. Po fermentaci se káva suší v průměru 20 dní, dokud zrnka nemají 11% vlhkost. Samotné sušení kávy probíhá ve stínu. Celý tento proces snižuje množství použité vody a velice urychluje sušení kávy.