Costa Rica Piedra Blanca honey

Costa Rica Piedra Blanca honey

Cena 338,00 Kč
/
vč. DPH Doprava bude spočtena v pokladně.

Pouze -33 kusů na skladě!

původ

Farmu Piedra blanca  naleznete jihozápadně od města San Luis, které se nachází v oblasti Central Valley v Costa Rice. Kopcovitý terén s nadmořskou výškou 1400 metrů nad mořem, dostatek vláhy, který v průměru přesahuje 2000 mm na metr za rok, vytvářejí velice vhodné prostředí pro pěstování kávy. V oblasti Central Valley se dokonce vypěstuje zhruba 15 % z celkové produkce kávy v Costa Rice a zdejší plantáže patří k nejstarším v zemi. Půda je převážně hlinitá a obohacena sopečným popelem a kávovníky v této oblasti dozrávají od listopadu do konce března. Hlavními odrůdami kávovníku, které se v této oblasti pěstují, jsou Caturra a Catuai. V poslední době se zde ale také velice dobře daří odrůdám, které jsou tradiční pro jiné regiony, jako například Typica, Bourbon nebo Geisha.

odrůda 

O nákupu kávy z farmy Piedra blanca jsme se rozhodli velice rychle. Na cuppingu nás oslovila svou svěží chutí, která je odlišná od káv, na které jsme v Costa Rice byli zvyklí. Kromě toho hrál roli i fakt, že se jedná o odrůdu Kenia, která zatím není v Costa Rice tolik rozšířená. Jedná se o poměrně známou keňskou odrůdu SL28, která byla vyšlechtěna ve Scott Labs. Kávovníky byly na farmě vysazeny před 4 lety a jde tedy o jednu z prvních sklizní

pěstování 

Kávu v San Rafael pěstuje asi 100 rodin a z tohoto důvodu zde byl v roce 2009 vystavěn a uveden do provozu zpracovatelský závod zemědělského družstva Aprocetu, který vykupuje a zpracovává kávu od zdejších majitelů farem. Zpracovatelský závod se snaží farmáře vzdělávat v tom, jak docílit co nejlepšího výnosu z pěstování kávy a současně stále zvyšovat kvalitu celé sklizně. Majitelem jedné z těchto farem, konkrétně farmy s názvem Piedra blanca ze které pochází naše káva, je pan Minor Salas Alfaro.

zpracování 

Naše káva byla zpracována metodou honey, konkrétně tedy yellow honey. Při honey zpracování se na zrnkách při rozmělňování slupky a dužniny nechává určité procento na zrnku. U zpracovávání této kávy yellow honey procesem bylo ponecháno zhruba 50 % dužniny a šťávy. Následně se zrna sušily na afrických postelích, což ale probíhalo ve stínu, aby nedocházelo k příliš rychlému vysoušení a ztrátě vlhkosti. Celý proces trval asi týden a každý den se zrna musela 4x obracet, aby nedocházelo k napadení plísněmi. Finálními kroky je vyloupání zrn z pergamenu, vyčištění, třídění a následné balení do pytlů.

Chuť

Káva je ideálním mixem keňské odrůdy s typickými prvky káv z Costa Ricy. Běžné atributy keňských káv, jakými je například jiskřivost a šťavnatá chuť, harmonizuje, zakulacuje a dodává jim jemnost, což jsou prvky typické pro kávy z Costa Ricy. Ve výsledku jsou tytu chutě skvěle propojeny a vzniká velmi vybalancovaná a překvapivá káva, v jejíž chuti naleznete tóny malin, brusinek, limetek, čokolády a mandlí. Doporučujeme tuto kávu připravovat na aeropressu nebo V60.


Region: Central Valley - San Rafael
Farma (farmář): Minor Salas Alfaro /  Piedra blanca
Nadmořská výška: 1400 m n. m.
Odrůda:  Kenia
Zpracování: yellow honey
Acidita: střední
Chuťový profil: malina, limeta, čokoláda

Opravdoví profesionálové

Proč si vybrat kávu u nás?

Každý den pro vás pražíme výběrovou kávu ze všech koutů světa již více než 20 let.

Unikát

KÁVA S OSOBNOSTÍ

NAŠE KÁVA

Také se vám může líbit