Káva Coffee Source Ethiopia Alaka
Káva Coffee Source Ethiopia Alaka 250g
Káva Coffee Source Ethiopia Alaka 250g
Ethiopia Alaka - mikrolot
Ethiopia Alaka - mikrolot

Ethiopia Alaka - mikrolot

Cena298,00 Kč
/
vč. DPH Doprava bude spočtena v pokladně.

velikost
stupeň pražení
  • Doprava zdarma nad 500 Kč
  • Skladem, připraveno k odeslání
  • Zboží na cestě

Ethiopia Alaka se stala jasnou favoritkou hned po prvním srknutí při cuppingu. Květinové aroma, chuť citrusů, meruněk a černého čaje nás okouzlila a proto jsme se rozhodli ji koupit a teď vám ji konečně můžeme nabídnout. 

Doporučujeme tuto kávu připravovat pomocí alternativních metod. Pro recept na náš základní recept na V60 pokračujte ve čtení. 

Region: Guji
Farma (farmář): Hambela
Nadmořská výška: 1900 - 2250 m n.m
Odrůda: Heirloom
Zpracování: promytá metoda
Acidita: vysoká
Chuťový profil: earl grey, meruňky, citron
Certifikace: organic - BIO
Stupeň pražení: omni roast
Doporučená příprava: filtrovaná káva 

Původ

Farma, na které byla naše káva vypěstovaná se nachází 400 km jižně od Addis Abeba v regionu Oromo, v oblasti Guji. Byla založena v roce 2013 a její současná rozloha čítá 200 hektarů. 

Rádi bychom vám představili skupinu Metad, která je tvořena členy diaspory, kteří se vrátili z USA do země jejich původu, Ethiopie. Rozhodli se tam pěstovat a prodávat kávu způsobem, který ctí jejich rodinné dědictví a lásku k Ethiopii. Nabízejí kávu, kterou vyprodukovalo 3200 farmářů ze 7 asociací připojených k farmě Hambela. 

Metad věnuje zvláštní pozornost všem fázím pěstování kávovníků, sběru, zpracování a skladování. Skupina zřídila kávovníkové školky, které produkují 600 000 semenáčku. Rostlinky ze školky jsou zdarma poskytovány pěstitelům spolupracujících s farmou. Metad se rovněž aktivně zapojuje do ekologické ochrany a sociálních projektů, podporuje organickou certifikaci farmářů a financuje stavbu silnic a škol. 

Pěstování

Většina rozlohy farmy je pokryta lesním porostem, tento les je endemický - rostou zde původní druhy a stromy.

Některé z rostlin jsou extrémně staré, kávovníky zde rostou ve stínu vzrostlých stromů, což zaručuje optimální vlhkost pro správný vývoj a dozrávání plodu. Půda v této oblasti je převážně sopečného původu s velkým obsahem minerálů.

Sklizeň na farmě Hambela probíhá v období od listopadu do ledna. Veškerá káva je sklízena ručně.

Odrůda

Heirloom je označení pro původní druhy kávovníku v Etiopii, u některých farmářů se již ve většině setkáme s označením konkrétní odrůdy. U káv pěstovaných v lesích a v oblasti Guji, je stále většina káva označena tímto termínem a není možné se přímo dopátrat přesného složení.

I přesto jsme tuto kávu vybrali a koupili do naší pražírny. Oslovila nás svou typickou jemnou chutí a vůní charakteristickou pro oblast Guji.

Zpracování

Káva byla zpracována promytou metodou, což znamená, že po ručním sběru třešní byla káva roztříděna, namočena ve vodě, zbavena defektních třešní a vyloupána z kávových šlupek, než prošla fermentací. Následně byla usušena na afrických postelích. 

Sušení zrna probíhá na farmě Hambela právě na afrických postelích, čímž se zamezuje vzniku plísní, které se při špatném způsobu zpracování vytvářejí. 

Doporučený způsob přípravy

 

na filtr

na espresso

dle varianty produktu

Recept

Drip

18g kávy - 24 kliků na Comandante mlýnku
250g vody - 96°C 
0:00 - nalít 50g vody
0:00 - 0:30 - promíchat, aby se všechna namletá káva namočila - blooming
0:30 - 1:15 - pomalu dolít 200g vody v pravidelných krouživých kruzích
2:15 - 2:30 - brew time

Pražení v pražírně Coffee Source

PROČ SI VYBRAT KÁVU U NÁS?

Každý den pro vás pražíme výběrovou kávu ze všech koutů světa již více než 15 let.

UNIKÁT
KÁVA S OSOBNOSTÍ

Coffee Source si zakládá na tradici opakovaně doručovat našim zákazníkům tu nejlepší výběrovou kávu s jasným původem, dechberoucí vůní a osobitou chutí.


Nedávno zobrazeno