Ethiopia Alaka - mikrolot
Cena 298,00 Kč/
vč. DPH
Doprava bude spočtena v pokladně.
Region: Guji
Farma (farmář): Hambela
Nadmořská výška: 1900 - 2250 m.n.m
Odrůda: Herloom
Zpracování: promytá metoda
Acidita:
Chuťový profil:
Certifikace: organic - BIO
původ
Metad - skupina kterou tvoří členové diaspory kteří se vrátili z USA do země jejich původu Ethiopie. Členové nabízejí kávu kterou vyprodukovalo 3200 farmářů ze 7 asociací připojených na farmu Hambela. Farma se nachází 400 km jižně od Addis Abeby v regionu Oromo v oblasti Guji. Hambela byla založena v roce 2013 a její současná rozloha je 200hektarů.
Na farmě Metad věnuje zvláštní pozornost všem fázím pěstování kávovníků, sběru, zpracování a skladování. Skupina zřídila kávovníkové školky které produkující 600 000 semenáčku. Rostlinky ze školky jsou dále poskytovány zdarma pěstitelům spolupracujícím s farmou.
Metad se také aktivně zapojuje do ekologické ochrany a sociálních projektů, podporuje organickou certifikaci farmářů a financuje stavbu silnic, škol atd.
pěstování
Většina rozlohy farmy je pokryta lesním porostem. Tento les je endemický - rostou zde původní druhy a stromy.
Některé z rostlin jsou extrémně staré. Kávovníky zde rostou ve stínu vzrostlých stromů.
To zaručuje optimální vlhkost pro správný vývoj a dozrávání plodu.
Půda v této oblasti je převážně sopečného původu s velkým obsahem minerálů.
Sklizeň na farmě Hambela probíhá v období od listopadu do ledna. Veškerá káva je sklizena ručně.
odrůda
Heirloom je označení pro původní druhy kávovníku v Etiopii. U některých farmářů se již ve většině setkáme s označením konkrétní odrůdy.
U káv pěstovaných v lesích a v oblasti Guji, je stále většina káva označena tímto termínem a není možné se přímo dopátrat přesného složení.
I přesto jsme tuto kávu vybrali a koupili do naší pražírny. Oslovila nás svou typickou jemnou chutí a aromatem charakteristickým pro oblast Guji.
zpracování
Káva byla po sběru zpracována promytou metodou.
Po rozmělnění a následné fermentaci jsou kávové třešně zbaveny slupky a dužniny.
Sušení zrna na farmě Hambela probíhá na afrických postelích, kde je zaručeno rovnoměrné
vysušení zrn a zamezuje se také vzniku plísní které jinak mohou vznikat.
