Ethiopia Alaka se stala jasnou favoritkou hned po prvním srknutí při cuppingu. Květinové aroma, chuť citrusů, meruněk a černého čaje nás okouzlila a proto jsme se rozhodli ji koupit a teď vám ji konečně můžeme nabídnout.
Doporučujeme tuto kávu připravovat pomocí alternativních metod. Pro recept na náš základní recept na V60 pokračujte ve čtení.
Region: Guji
Farma (farmář): Hambela
Nadmořská výška: 1900 - 2250 m n.m
Odrůda: Heirloom
Zpracování: promytá metoda
Acidita: vysoká
Chuťový profil: earl grey, meruňky, citron
Certifikace: organic - BIO
Stupeň pražení: omni roast
Doporučená příprava: filtrovaná káva
Farma, na které byla naše káva vypěstovaná se nachází 400 km jižně od Addis Abeba v regionu Oromo, v oblasti Guji. Byla založena v roce 2013 a její současná rozloha čítá 200 hektarů.
Rádi bychom vám představili skupinu Metad, která je tvořena členy diaspory, kteří se vrátili z USA do země jejich původu, Ethiopie. Rozhodli se tam pěstovat a prodávat kávu způsobem, který ctí jejich rodinné dědictví a lásku k Ethiopii. Nabízejí kávu, kterou vyprodukovalo 3200 farmářů ze 7 asociací připojených k farmě Hambela.
Metad věnuje zvláštní pozornost všem fázím pěstování kávovníků, sběru, zpracování a skladování. Skupina zřídila kávovníkové školky, které produkují 600 000 semenáčku. Rostlinky ze školky jsou zdarma poskytovány pěstitelům spolupracujících s farmou. Metad se rovněž aktivně zapojuje do ekologické ochrany a sociálních projektů, podporuje organickou certifikaci farmářů a financuje stavbu silnic a škol.
Většina rozlohy farmy je pokryta lesním porostem, tento les je endemický - rostou zde původní druhy a stromy.
Některé z rostlin jsou extrémně staré, kávovníky zde rostou ve stínu vzrostlých stromů, což zaručuje optimální vlhkost pro správný vývoj a dozrávání plodu. Půda v této oblasti je převážně sopečného původu s velkým obsahem minerálů.
Sklizeň na farmě Hambela probíhá v období od listopadu do ledna. Veškerá káva je sklízena ručně.
Heirloom je označení pro původní druhy kávovníku v Etiopii, u některých farmářů se již ve většině setkáme s označením konkrétní odrůdy. U káv pěstovaných v lesích a v oblasti Guji, je stále většina káva označena tímto termínem a není možné se přímo dopátrat přesného složení.
I přesto jsme tuto kávu vybrali a koupili do naší pražírny. Oslovila nás svou typickou jemnou chutí a vůní charakteristickou pro oblast Guji.
Káva byla zpracována promytou metodou, což znamená, že po ručním sběru třešní byla káva roztříděna, namočena ve vodě, zbavena defektních třešní a vyloupána z kávových šlupek, než prošla fermentací. Následně byla usušena na afrických postelích.
Sušení zrna probíhá na farmě Hambela právě na afrických postelích, čímž se zamezuje vzniku plísní, které se při špatném způsobu zpracování vytvářejí.
na filtr
na espresso
dle varianty produktu
18g kávy - 24 kliků na Comandante mlýnku
250g vody - 96°C
0:00 - nalít 50g vody
0:00 - 0:30 - promíchat, aby se všechna namletá káva namočila - blooming
0:30 - 1:15 - pomalu dolít 200g vody v pravidelných krouživých kruzích
2:15 - 2:30 - brew time
PROČ SI VYBRAT KÁVU U NÁS?
Každý den pro vás pražíme výběrovou kávu ze všech koutů světa již více než 15 let.
Coffee Source si zakládá na tradici opakovaně doručovat našim zákazníkům tu nejlepší výběrovou kávu s jasným původem, dechberoucí vůní a osobitou chutí.
Nakupte ještě dnes a ke každé objednávce nad 500 Kč od nás dostanete dopravu zdarma.
Skutečně čerstvá a kvalitní výběrová káva dostupná na našem e-shopu přímo pro Vás.
Jsme tu pro vás s výběrem té nejlepší kávy. Kontaktujte nás na našem firemním telefonu: +420 226 531 270
