Ethiopia - Sidama Bona Gebeyew

Ethiopia - Sidama Bona Gebeyew

Cena 273,00 Kč
/
vč. DPH Doprava bude spočtena v pokladně.

Pouze -67 kusů na skladě!

původ

Naše nová etiopská káva pochází z oblasti Werancha nedaleko od městečka Bona Zuria v regionu Sidama. Zpracovatelský závod, jehož majitelem je Gebeyes Gelesa, byl založen před 4 lety a leží nedaleko vodopádů, které jsou napájeny řekou Genale. Tento region je bohatý na vodní srážky, které ročně dosahují 1500 až 2000 mm/m2. Plantáže se nachází v nadmořské výšce okolo 2000 metrů nad mořem a půdní složení v této oblasti je převážně jílovitého charakteru. Díky vyšší nadmořské výšce zde kávovníky dozrávají pomaleji a mohou se v nich plně rozvinout jak sladké, tak ovocnější tóny. Stabilní teplota se v regionu Sidama po celý rok pohybuje mezi 22 až 28 °C.

odrůda 

Odrůdy kávovníků 74158 a 74165, ze kterých pochází naše káva, jsou nově vyšlechtěné v Etiopii. Tyto kávy se začaly vysazovat na přelomu 80. let v různých regionech, aby se zajistila větší rezistence proti chorobám a škůdcům, čehož bylo tímto způsobem docíleno. Současně tyto kávovníky nepodléhají větším problémům během období s menším množstvím srážek. Plody těchto kávovníků bývají spíše drobnější, ale i tak je chuťový profil těchto káv ovocný se středním tělem.

Doporučená příprava:

na espresso

Popis produktu:

pěstování 

Kávu zde pěstuje 200 farmářů, kteří svou úrodu prodávají do místního zpracovatelského závodu. Sklizeň probíhá od začátku ledna do konce února a sbírají se jen dozrálé plody, přičemž sběr následně probíhá ve více fázích právě dle dozrávání.

zpracování 

Kávové třešně se po sběru co nejdříve odvezou do zpracovatelského závodu, kde se z třešní odstraní slupka a dužnina. Prvním krokem je namočení třešní do vody, čímž proběhne první roztřídění dle kvality zrn. Následně se vyloupaná zrnka nechávají fermentovat v rozmezí od 48 do 72 hodin.  Při fermentaci se uvolní veškeré zbylé části dužniny ze zrna. V další fázi se káva promývá vodou a takto očištěná zrna kávy se suší po dobu 14 až 18 dní na vyvýšených afrických postelích. Rozhodujícím faktorem doby sušení je klima, které během této doby v oblasti panuje. Usušená zrnka se následně vyloupou a vytřídí dle kvality.

Region: Sidama
Farma (farmář): 
Gebeyes Gelesa

Nadmořská výška: 2080 m n. m.

Odrůda:  74158, 74165

Zpracování: promytá metoda

Acidita: střední

Chuťový profil: jasmín, pomelo, mango

Opravdoví profesionálové

Proč si vybrat kávu u nás?

Každý den pro vás pražíme výběrovou kávu ze všech koutů světa již více než 20 let.

Unikát

KÁVA S OSOBNOSTÍ

NAŠE KÁVA

Také se vám může líbit