Guatemala El Sol - La Bolsa

Region: Huehuetenango
Farma (farmář): La Bolsa, Vides family
Nadmořská výška: 1300 - 1600 m n.m.
Odrůda: Caturra, Bourbon
Zpracování: Naturální
Acidita:
Chuťový profil: Rozinky, sušené meruňky, fíky
Doporučená příprava: 

O kávě
Tato káva pochází z farmy La Bolsa, která se nachází v regionu Huehuetenango na úpatí pohoří Cuchumatanes, nejvyššího ne-vulkanického pohoří Střední Ameriky. Díky kombinaci teplých a chladných vzdušných mas je oblast chráněna před mrazem, což vytváří ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy až do výšky 2000 m n. m.

Farma La Bolsa se pyšní unikátními podmínkami – stabilním mikroklimatem a vápenitou půdou s vyšším pH, což ovlivňuje výslednou aciditu kávy. Výsledkem je káva s bohatým syrupovým tělem, jablečnou a citrusovou aciditou.

Historie farmy
Farma La Bolsa byla založena v roce 1958 Dr. Jorgem Videsem, který významně přispěl k rozvoji regionu Huehuetenango – jeho jméno nese dokonce místní nemocnice. V roce 1980 založil školu, která na farmě funguje dodnes. Od roku 1996 farmu spravuje jeho dcera Maria Elena Vides.

V roce 2012 farma ve spolupráci s asociací Coffee Care spustila projekt zaměřený na snižování dětské práce a zlepšování kvality života pracovníků a jejich rodin prostřednictvím denních center a vzdělávacích workshopů. Farma je certifikována organizací Rainforest Alliance a dodržuje standardy C.A.F.E. Practices.

Odrůdy Caturra a Bourbon
Obě odrůdy, Caturra i Bourbon, patří mezi nejkvalitnější arabiky pěstované ve Střední Americe.

• Bourbon je známý svou sladkostí a jemnou kyselostí, která vytváří bohatý a vyvážený chuťový profil s nádechem ovoce a čokolády.
• Caturra je přírodní mutací Bourbonu, která díky své nižší výšce rostlin umožňuje snadnější sklizeň a přináší výrazné ovocné tóny a svěží kyselost.

Spojení těchto dvou odrůd spolu s precizním zpracováním metodou Natural vytváří komplexní a bohatou kávu, která oslní svou sladkostí, plným tělem a svěží ovocnou aciditou.