Konečně! Dlouhých 6 let jsme na tento okamžik čekali. Už od roku 2012, kdy byla pokusně namontována váha pod hlavou kávovaru Strada EP na Out Of The Box v Miláně. Jak je u LM zvykem, snaží se každou novou technologii velice poctivě testovat. Vývoj technologie s hledáním dodavatele trval celých 5 let.
Už na jaře roku 2015 bylo vše připraveno pro sériovou výrobu, nicméně celý rok byly váhy v kávovaru testovány v provozu ve velmi vytížených kavárnách například v Go Get Em Tiger v Los Angeles, jejímž spolumajitelem je i US WBC šampion Charles Babinsky. Na základě postřehů od baristů byl přeprogramován firmware, aby se stal jednodušší v obsluze i nastavení. Celý půlrok trvalo, než byl vymyšlen způsob přepravy vah s kávovarem, jedná se totiž o velmi citlivé zařízení, náchylné na otřesy. To jen abyste věděli, jaký to pro nás byl svátek, když u nás před Štědrým dnem zazvonil pošťák. Díky každoročnímu předvánočnímu shonu jsme kávovar mohli zapojit až před Silvestrem. Zatím nebylo moc času na testy, nicméně máme pro vás první postřehy k nové technologii.
Zatím jediný kávovar s touto technologií, sériově vyráběný, je LINEA PB AV. Kávovar vybavený váhami vyžaduje vícero úprav - proto váhy je možné objednávat pouze k novým kávovarům. Ohledně možnosti přimontovat váhy ke starším modelům zatím nemáme žádné informace, nicméně dle zběžného ohledání to vypadá, že to půjde. Důležitou informací pro stávající majitele Linea PB je existence kompatibilních elektronických desek v jejich kávovarech. Ti, co mají nejnovější firmware, mohou už vidět v menu položky týkající se vah. Kávovar musí být vybaven vysokými nohami, jiným odkapávačem a jiným sběračem odpadní vody. Váhy s přesností na 0,1 g jsou zapuštěny v odkapníku přímo pod hlavami kávovaru. Vážící plocha je zároveň s rovinou roštu, takže váha nijak nevyčnívá. Na vážící ploše je výřez ve tvaru smajlíka, který slouží k vložení páky při vážení. Jinak je kávovar zcela shodný s běžnou verzí.
Kávovar je vybaven následujícími možnostmi odměření porce.
Manuální - použitím tlačítka start/stop, můžete odměřit dle oka nebo dle váhy a stopnout extrakci ručně.
Automatické vypnutí dle průtokoměru- může se používat jako klasický automatický kávovar, vypne po dosažení naprogramovaného objemu vody. Lze jemně doladit za pomoci funkce nastavení dle pulsů průtokoměru. Asi těžko budete používat, když máte možnost používat zabudované váhy, nicméně velmi oceníte v případě poruchy vah, kdy nemusíte přerušit práci a vyčkávat příjezdu technika.
Automatické vypnutí dle hmotnosti kávy v šálku - kávovar vypne extrakci dle nastavené hmotnosti kávy v šálku. Velmi jednoduchá funkce, stiskem tlačítka spustíte extrakci, která skončí po dosažení nastavené hmotnosti automaticky.
Automatické vypnutí dle "brewing ratio" (poměru extrakce) - nejpokročilejší funkce kávovaru, díky ní dosáhnete nebývalé konzistence shotů. V kávovaru nastavíte požadovaný poměr extrakce, kávovar dle zvážené kávy v páce spočítá výslednou hmotnost espressa a automaticky vypne výdej při jejím dosažení.
Ke kávovaru jsou dodávány dvě páky na double porci, se singlovou se nepočítá a není součástí dodávky. Páky jsou označeny novým logem a mají jednu zvláštnost, váží i s košíkem stejně, s rozdílem max 0,05. Jde o precizní páky. Tyto páky a košíky lze objednat dodatečně. Pokud v kávovaru "vytárujete" hmotnost páky, je potom zcela jedno, pokud páky prohodíte. Odpadá tedy nutnost tárovat páku před přípravou espressa.
V menu kávovaru lze nastavit mnoho proměnných i pro další režimy, například napevno nastavená porce kávy, hmotnost páky. Tyto přednastavené hodnoty sice zrychlí práci, zároveň však sníží přesnost práce.
Jak funguje funkce Brewing Ratio?
1. Nastavte si váš poměr extrakce - v menu kávovaru nastavíte požadovaný poměr extrakce dle libosti. Chcete zůstat u běžného espressa třeba 1:22? Nebo chcete trochu koncentrovanější 1: 19 či naopak něco jako lungo 1:30? Nastavit můžete dva poměry na každou hlavu.
2. Naporcujte kávu do páky
3. Stiskněte dlouze tlačítko single shotu na Linea PB
4. Postavte páku s kávou na váhu
5. Kávovar zváží hmotnost kávy v páce - hmotnost se objeví na displeyi.
6. Postavte šálek na váhu - hmotnost šálku se automaticky odečte
7. Kávovar spočítá očekávanou hmotnost kávy - filtruje chybná data jako jsou odklepy puků do odklepávače, vibrace kávovaru a jiné "lomcování".
8. Hlava kávovaru automaticky vypne extrakci několik kapek před dosažením spočítané hmotnosti. V závislosti na stupni pražení, stáří kávy, kvalitě vody, klimatu apod., káva teče ještě po vypnutí extrakce. Tuto část extrakce lze samozřejmě nastavit.
Nastavení předčasného vypnutí
Součástí dodávky je i kalibrační závaží 100g v pouzdře, pro provádění kalibrace.
S Lineou PB získává barista velmi užitečný nástroj, kde k tradičním vlastnostem, jako je stabilní tlak a teplota, je přidána i vysoká přesnost v měření porcí, což vede k neskutečně konzistentním výsledkům.
