Novinky
Izraelská společnost Coffee-tech vyrábí již pár let praktické automatické pražírny bez nutnosti zásahu člověka do procesu pražení. Jak to vlastně funguje? Zapnete pražírnu,nasypete zelenou kávu a těsně před spálením Vám zahlásí,abyste kávu vysypali? Nebo musíte u pražírny stát a kontrolovat pražící cyklus i přes to, že je řízená automaticky,tudíž pražíte vlastně Vy a všechny výhody tohoto stroje vyjdou vniveč?
Měl jsem možnost vyzkoušet kávovar Strada, jenž boří naše zajeté představy o espressu. Strávil jsem dva dny v továrně La Marzocco na školení, kde jsem se mohl věnovat převážně tomuto přístroji. Před školením, jsem něco málo přečetl, shlédl nějaká videa a tak zhruba věděl co mne čeká. U nás v obchodě používáme kávovar GS3 s paddlem, který též dovoluje trochu si pohrát s tlakem, ovšem k profilování tlaku, tak jak to umí Strada, to má hodně daleko.
Espresso Gaggia rok výroby 1956-58
Dostal se nám do rukou tento nádherný kousek. Je to profesionální pákový kávovar značky Gaggia z 50 let min.st. Kávovar není vybaven elektrickým čerpadlem, nýbrž sytémem pákovým, kdy je espresso připravováno při proměnném tlaku vody za pomoci pružiny a pístu.
To je ale otázka! Logicky by se dalo odpovědět, že samozřejmě vypnout. Pokud je kávovar vypnutý, žádnou energii nekonzumuje. Jenže tato teorie má své odpůrce, kupodivu jich je vcelku dost. Já bych to dokonce tipnul, že je to 50 na 50 chcete-li „fifty fifty“. Druhý tábor má též silné argumenty . Kávovar tolik netrpí roztahováním a opětovným smršťováním kovových součástí a nevznikají tak netěsnosti ve spojích. Kávovar při nahřátí ze studeného stavu spotřebuje mnohem více proudu než za noční 8-10 hodinovou pauzu kdy kávovar sice běží, ale díky žádnému provozu je jeho spotřeba zanedbatelná.
