WHITE Blend
- Doprava zdarma nad 500 Kč
- Skladem, připraveno k odeslání
- Zboží na cestě
White blend je směs ze 100% arabiky. Smíchali jsme kávy ze dvou hlavních kávových regionů Brazílie a Etiopie. Káva má velice příjemnou nízkou aciditu. Její chuť je velice čistá s jasným charakterem. V chuti dominuje tmavé kakao a smetanové tělo. Květinové aroma po jasmínu a ovocnost tomuto blendu dodává naše oblíbená káva z Etiopie - Alemayehu Daniel natural.
DOPORUČENÁ PŘÍPRAVA
Espresso, pro recept na přípravu espressa pokračujte dolů na stránku. ⬇
CHUŤOVÝ PROFIL
kakao, smetana, jasmín
SLOŽENÍ SMĚSI
1) Brazil Sertao
Producent: Nazareth Dias Peireira
Region: Minas Gerais
Nadmořská výška: 1100 - 1450 m n.m.
Proces: Natural
Odrůda: Red Bourbon
Acidita: Nízká
Původ
Historie rodinné farmy
José přišel o svého otce, když mu byl 1 rok a byl vychován svojí milující matkou. Vystudoval stomatologii a pár let i jako stomatolog pracoval. S Josém si ale znovu nehezky osud zahrál, když přišel pár let nato o svou matku. Po její smrti se vrátil do Carmo de Minas, kde po ní převzal jako dědictví kus země – dnešní farmy Fazenda Sertao. Pár let poté, v roce 1949, se José oženil s Nazareth, svojí životní láskou.
Josého inspirací v podnikání a práci byla vždy památka na svého otce. Roky plynuly a Josému a Nazareth se narodili vlastní děti: Francisco, Luiz Paulo, Glycia a Sandra. Rodiče si přáli, aby šel každý z nich vlastní cestou, což se nakonec stalo. Každý studoval a pracoval v jiném odvětví. Dnes se ale i oni vrátili zpátky na rodinnou farmu.
Není žádným tajemstvím, že v porovnání s minulostí má oblast Carmo de Minas své renomé pro pěstování kvalitních káv. Dělo se tak ale i v minulosti, kdy produkce byla soustředěna spíše na objem. Mnoho nákupců komerčních káv tento region vyhledávalo díky pěstování kvalitních odrůd arabiky jako třeba Yellow bourbon.
Odrůda
Red Bourbon
Bourbon je přirozenou mutací odrůdy Typica. Chuťový profil této odrůdy je známý svou sladkostí. Má ale nízkou odolnost vůči kávové rzi, škůdcům a chorobám. Tato odrůda produkuje o 30% více kávy než Typica, přesto je ale její sklizeň nižší než u jiných odrůd. Plody Bourbonu jsou relativně malé a rostou hustě u sebe. Třešně rychle zrají, ale při častých deštích nebo větru snadno a rychle opadávají. Když třešně na dozrají, mají krásně červenou barvu. Proto pojmenování (Red Bourbon). Pro pěstování této odrůdy je ideální nadmořská výška mezi 1000 a 2000 m n.m..
Pěstování
Farma Sertao leží v nadmořské výšce od 1000 m n.m.. V mikro regionu Carmo de Minas, regionu zvaném Minas Gerais. Průměrné roční teploty v oblasti kávových farem se pohybují kolem 18ºC. Kávovníky jsou vysázeny na vrcholech kopců, které mají stoupání až do 50%. To je velmi důležité pro ochranu kávovníku proti mrazům v zimě a proti vzniku plísním, protože na kopcích je menší relativní vlhkost. Všechny tyto detaily jsou důvodem pro vysoce kvalitní produkci káv.
2) Ethiopia Alemayehu Daniel
Region: Gedeb, Yirgacheffe
Farmář: Alemayehu Daniel
Nadmořská výška: 2050 - 2110 m n. m.
Odrůda: Kurume, Wolisho, 74110, 74112
Zpracování: Naturální
Acidita: Střední
Původ
Byl rok 1961 a mladý muž z Etiopie opustil svůj dům v Sidamu a zamířil do lesů kolem Worka Chalbesa, blízko Gedeb, hledat své štěstí. Mladý Daniel Miju byl v tu dobu svobodný, založil svou kávovou a banánovou farmu a brzy si našel ženu. Řídil se však místní kulturou a vzal si další dvě manželky. Daniel měl hodně dětí – třináct chlapců a deset dívek, žil do zralého stáří a poté zanechal svůj pozemek jeho synům. Jeden z nich je Alemayehu Daniel.
Odrůda
Kurume, Wolisho, 74110, 74112
Pěstování
Půda jeho otce byla rozdělena mezi něj a jeho bratry, každý dostal něco málo přes 10 hektarů. Daniel Miju dal každému z nich kávové sazenice, aby mohli pěstovat svou vlastní kávu. Právě z tohoto zdroje pochází Alemayehua káva, dokonce jeden z jeho největších podniků nese dál jméno i poselství jeho otce.
RECEPT NA ESPRESSO
POUŽITÉ TECHNOLOGIE
Kávovar: Linea PB ABRTROUBLESHOOTING
POKUD JE VAŠE KÁVA:
Příliš hořká a prázdná ➞ namelte hrubějiPříliš kyselá až slaná ➞ namelte jemněji
POKUD JE ČAS EXTRAKCE:
>30 sekund ➞ namelte hruběji
<26 sekund ➞ namelete jemněji