Uprostřed kopců regionu Carmo de Minas začal příběh farmy Irmãs Pereira jako rodinná vize lepší budoucnosti. První sazenice tu zasadili manželé Pereira už v 70. letech, s láskou ke kávě a respektem k půdě. Dnes farmu vedou jejich dcery, sestry Valéria a Rogéria, které pokračují v odkazu přesnosti, inovace a péče o detail.

Na 120 hektarech pěstují odrůdy jako Bourbon, Catuaí nebo Mundo Novo. Díky metodám jako pulped natural a experimentálním fermentacím vznikají kávy s výjimečnou sladkostí, vyvážeností a čistotou. Farma se zároveň hlásí k odpovědnému zemědělství a podporuje místní komunitu. Irmãs Pereira tak není jen místo pěstování – je to živý důkaz, že kvalitní káva začíná u lidí, kteří jí věří.

Mundo Novo je přirozený kříženec odrůd Typica a Bourbon, objevený v Brazílii ve 40. letech. Vyniká vyváženým chuťovým profilem, vyšší sladkostí a jemnou aciditou. Díky své odolnosti a výnosnosti je oblíbená mezi farmáři, zároveň si ale zachovává kvalitu, která z ní dělá stálici výběrové kávy.

Naturální zpracování je jednou z nejstarších metod. Kávové třešně se suší celé i s dužinou. Výsledkem jsou výraznější chutě, často s tóny ovoce, sladkosti a plného těla. Každá šarže je díky této metodě jedinečná a charakterem často divočejší než promyté kávy.