Region: Apaneca - Ilamatepec
Farmář:
Farma: Finca Dorada
Nadmořská výška: 1300 - 1350 m n.m.
Odrůda: Red bourbon
Zpracování: Naturální
Acidita: nízká
Chuťový profil:
Kávová farma Hacienda Dorada se nachází na Ohnivém kruhu Pacifiku, na sopce Santa Ana, v regionu Apaneca-Ilamatepec, jedné z nejlepších oblastí pro pěstování kvalitní kávy v Salvadoru, známé jako Zlatý pás Salvadoru.
Jednou z nejstarších odrůd v zemi je Red Bourbon, která si v průběhu času vytvořila rozmanitou historii v naší zemi díky svému charakteristickému, vysoce kvalitnímu šálku. Čokoládové profily, výrazná kyselost a květinové aroma definují dobrý šálek této odrůdy pěstované na této kávové farmě.
Sopka Ilamatepec, ležící na Ohnivém kruhu Pacifiku, se tyčí nad Zlatým pásem Salvadoru, obklopena drsnou krajinou, velkolepým sopečným jezerem a bohatou sopečnou půdou, kterou sama vytvořila. Právě v této nekompromisní syrovosti příroda po miliony let vytvořila dokonalé prostředí pro kávu světové třídy. Právě tato neústupná síla Ilamatepecu vytvořila propracovaný terroir v srdci Salvadorského zlatého pásu, ležící v ideální nadmořské výšce, na ideální půdě a v ideálních klimatických podmínkách. Tento kousek země je jedním z mála na světě, který se nachází na dokonalej křižovatce všech charakteristik potřebných pro pěstování kávy světové třídy. Na severním svahu nejvyšší sopky naší země čerpáme z tohoto jedinečného produktu evoluce a pozvedáme ho zkušenostmi získanými staletími salvadorské kávové kultury.
Sopečná káva roste na jedné z nejúrodnějších a na minerály bohatých půd na světě. Ani ty nejpokročilejší lidské technologie nedokážou tyto přírodní podmínky znovu vytvořit; naší ambicí je je odemknout a vytvořit dokonalou symbiózu mezi starobylou topografií Ilamatepecu a světoznámým řemeslem a oddaností obyvatel Salvadoru.
Tato káva se pěstuje s rovnováhou mezi environmentální a sociální udržitelností. Farma je certifikována Rainforest Alliance a poskytuje trvalý zdroj zaměstnání pro místní obyvatele. Káva se pěstuje ve stínu, což dodává biodiverzitě oblasti a konečné kvalitě ve vašem šálku výraznou přidanou hodnotu. Nadmořská výška farmy se pohybuje mezi 1 200 a 1 300 metry nad mořem.
Sklizeň kávy v Salvadoru je úzce spjata s obdobím dešťů. Konec tohoto období představuje začátek sklizně kávy, která obvykle začíná mezi říjnem a listopadem každého roku. Sklizeň trvá od února do března,
což zahrnuje čtyři měsíce sběru kávy. Vše se provádí ručně, přičemž se vybírají nejlepší zrna v optimální zralosti, aby plody v šálku rozvinuly své nejlepší kvalitativní vlastnosti.
PROČ SI VYBRAT KÁVU U NÁS?
Každý den pro vás pražíme výběrovou kávu ze všech koutů světa již více než 15 let.
Coffee Source si zakládá na tradici opakovaně doručovat našim zákazníkům tu nejlepší výběrovou kávu s jasným původem, dechberoucí vůní a osobitou chutí.
