Brazil Fruta Madura

Původ

Jose Carlos Grossi a jeho rodina mají kávové kořeny sahající až do roku 1887, kdy jeho pradědeček Luigi Grossi a dědeček Antônio Grossi přišli z Itálie do Brazílie pracovat na kávových plantážích ve státě São Paulo. Okolo roku 1950 začal otec Josého Carla, Matheus Grossi, svou první kávovou plantáž po získání malého pozemku na severozápadě Paraná. Káva byla v té době již rodinným podnikem s cílem zlepšit kvalitu a produktivitu kávovníků. José Carlos byl jedním z prvních producentů, kteří se odvážili do Cerrada. Povzbuzen výbornými podmínkami pro pěstování kávy, zasadil své první kávovníky v regionu Cerrado Mineiro v roce 1972, což bylo zároveň začátkem průkopnického ducha značky JC Grossi & Filhos.

Odrůdy

Odrůda Catuai 144 je hybridní odrůda kávovníku, která vznikla zkřížením dvou jiných odrůd, Mundo Novo a Caturra, v Brazílii ve 20. století. Tato odrůda je oblíbená pro svou výbornou kombinaci chutí, které zahrnují ovocné tóny, jako jsou citrusy a červené ovoce, doplněné o jemné tělo a sladkost. Třešně Catuai 144 jsou obvykle střední až malé velikosti, kulatého tvaru, červené barvy a mají vysokou cukernatost, což přispívá k jejich atraktivní chuti.

Pěstování 

José Carlos potřeboval léta fyzického a finančního vkladu do svých plodin, než začal sklízet ovoce své tvrdé práce. I v roce 1994, po 20 letech pěstování kávy v Cerradu, byl vztah mezi půdou a kávovými odrůdami stále zahalen tajemstvím, takže José Carlos musel udělat něco jiného, pokud chtěl pěstovat kávu mimořádné kvality. Založil experimentální pole ve spolupráci s některými brazilskými institucemi, aby vyvinul genetický materiál přizpůsobený klimatickým podmínkám a půdě Cerrada. Chácara Modelo se stala prvním experimentálním polem, které vyvíjelo genetický materiál vhodný pro klimatické a půdní podmínky regionu. Úspěšným vývojem odrůdy IBC 12 se rodina Grossiů zařadila mezi své největší úspěchy. V roce 1995 José Carlos sestavil seznam testovacích odrůd a pojmenoval je IBC. Odrůda, která se nejvíce vyznačovala kvalitou, produktivitou a velikostí zrn, byla číslo 12 - IBC12. Odrůda se od té doby rozšířila po celém regionu Cerrado a byla uvedena na trh jako IAC-125 RN Institutem agronomických věd Campinas. Rodina Grossi stále spolupracuje s institucemi, hledajíce nejlepší kávové odrůdy přizpůsobené Cerrado Mineiro, což svědčí o vytrvalém inovativním přístupu rodiny.

Zpracování

Fermentace: Suchá aerobní po dobu 96 hodin

Sušení: Sluneční sušení na dlaždicových patiích po dobu 10 dnů

Doporučená příprava