Region: San Juan
Farma (farmář): Victor Kalla
Nadmořská výška: 1470 m n.m.
Odrůda: Red Catuai
Zpracování: Naturální
Acidita: Nízká
Chuťový profil: Pomeranč, jablko, kakao
Doporučená příprava: Espresso
Káva z farmy Finca San Juan, vlastněné farmářem Victorem Kallou, pochází z regionu San Juan v Bolívii poblíž města Caranavi v provincii La Paz. Victor Kalla se narodil v provincii Camacho a do Caranavi se přestěhoval, když mu byl rok. Jeho rodiče tam přišli pěstovat kávu. Od dětství se učil pěstovat kávu od svých rodičů. Dnes stále pracuje na své půdě a renovuje kávové plantáže. Od roku 2017 se věnuje pěstování ekologické a fair trade kávy. Jeho “kávová vize” spočívá v pěstování nejméně 5 nebo 6 hektarů s nejlepší možnou kvalitou a udržování stabilního provozu jako malý ekologický producent.
Red Catuai Kávová odrůda, která je považována za hybridní odrůdu získanou zkřížením odrůd Mundo Novo a Caturra. Je známá svou vysokou odolností vůči nemocem a škůdcům. Red Catuai má výraznou červenou barvu zrajících třešní a nabízí sladký profil s tóny ovoce a čokolády. Je hojně pěstována ve střední a jižní Americe, a to díky své kvalitě a dobrým výnosům.
Victor pěstuje odrůdy Red Catuai a Typica ve stínu endemických stromů Sikilis a Mingas, které jsou certifikovány jako ekologické od roku 2017. Stále si klade za cíl zlepšovat kvalitu produkované kávy a zároveň zvýšit produkci na 10 hektarů prostřednictvím výsadby nových odrůd.
Sklizeň kávy probíhá manuálně od června do září a zrna se zpracovávají naturálním způsobem a suší se na pátiových sušárnách. Káva z této farmy má charakteristický senzorický profil s tóny broskví, třešní, jahod a čokolád
PROČ SI VYBRAT KÁVU U NÁS?
Každý den pro vás pražíme výběrovou kávu ze všech koutů světa již více než 15 let.
Coffee Source si zakládá na tradici opakovaně doručovat našim zákazníkům tu nejlepší výběrovou kávu s jasným původem, dechberoucí vůní a osobitou chutí.
