Region: Huila
Farmář: Wilder Lazo
Producenti: Coffee Graders SAS
Farma: El Rubí
Nadmořská výška: 1650 - 1900 m n.m.
Odrůda: Bourbon Sidra
Zpracování: Promyté s dvojitou fermentací
Acidita: Střední
Chuťový profil: Bezový květ, citronová tráva, anýz
Cupping score: 88,75
Doporučená příprava: Filtr
Káva odrůdy Bourbon Sidra je pěstována na farmě El Rubí v regionu Huila v Kolumbii. Farmář Wilder Lazo pečlivě pěstuje kávovníky ve výšce 1600 až 1800 metrů nad mořem. Kávovníky jsou vysazeny na písčité půdě a většina z nich roste ve stínu různých druhů stromů. Pro pěstování se využívají ekologicky šetrné techniky hnojení.
Odrůda Bourbon Sidra je unikátní a exotická kávová odrůda s komplexním a bohatým chuťovým profilem. Původ této odrůdy není zcela jasný, ale je známo, že se pěstuje v Kolumbii a genetické testy naznačují, že je příbuzná s odrůdou Heirloom z Etiopie. Plody kávovníku Bourbon Sidra jsou malé, kulaté bobule s příjemnou sladkou chutí. Tato odrůda je ceněna pro své vynikající kvalitativní vlastnosti a schopnost poskytnout širokou škálu chuťových nuancí, včetně ovoce, květin a citrusů. Kávovníky Bourbon Sidra jsou středně vysoké stromy s lesklými listy a kompaktní korunou. Mají pravidelnou plodnost a obvykle se sklízí jednou nebo dvakrát ročně.
Káva odrůdy Bourbon Sidra je zpracovávána pomocí dvojité anaerobní fermentace. Třešně fermentují po dobu 60 hodin, následně se vyloupou a dochází k fermentaci s vrstvou mucilage po dobu 100 hodin. Až poté je káva plně promytá ve vodě a vysušená na afrických postelích. Tento speciální proces zpracování přispívá k vytvoření bohatého a komplexního chuťového profilu této kávy.
PROČ SI VYBRAT KÁVU U NÁS?
Každý den pro vás pražíme výběrovou kávu ze všech koutů světa již více než 15 let.
Coffee Source si zakládá na tradici opakovaně doručovat našim zákazníkům tu nejlepší výběrovou kávu s jasným původem, dechberoucí vůní a osobitou chutí.
