Region: Sumatra
Farmář / farma: Hendra & Gayo Avatara
Odrůda: Abyssinia, Bourbon, Catimor
Zpracování: Natural
Nadmořská výška: 1400 – 1600 m n.m.
Chuťový profil: Guava, kiwi, lesní ovoce
Doporučená příprava: Filtr/espresso
FARMA
Za tímto lotem stojí náš dlouholetý přítel, zkušený zpracovatel Bang Hendra a jeho Gayo Avatara. S láskou k přírodě a hlubokou vášní pro kávu Hendra a jeho rodina rozvíjejí ekologické postupy, včetně vlastních kompostů, udržitelného hnojení a výsadby endemických rostlin. Káva od Gayo Avatara se vyznačuje vysokou kvalitou a Hendra je respektovanou osobností na domácí i mezinárodní scéně, včetně účasti ve finále soutěže Cup of Excellence.
PĚSTOVÁNÍ
Gayo Avatara se kromě pěstování zaměřuje na ochranu půdní biodiverzity a prevenci eroze. Díky přírodnímu hnojení a vysazování endemických rostlin přispívají k obnově ekologické rovnováhy a zachování vody v krajině. Bang Hendra poskytuje farmářům férové finanční ohodnocení a podporuje jejich ekonomickou nezávislost.
ODRŮDY
Tento lot kombinuje několik jedinečných odrůd kávy: Abyssinia, která se vyznačuje bohatým ovocným profilem; Bourbon, znám pro svou sladkost a vyváženost; a Catimor, odolnou odrůdu s vysokou produkcí, která dodává komplexní tóny a strukturu.
ZPRACOVÁNÍ
Káva je zpracovávána metodou natural, zahrnující následující kroky:
-
Sortování kávových třešní
- Pulping
-
Sušení parchementu 25-30 dní, na vlhkost 13 %
- Hulling
-
Sušení zrn na vlhkost 12 %
- Třídění velikosti a odstranění defektů
-
Balení a finální kontrola kvality