Kenya Massai

Region: Kirinyaga 
Farma (farmář): Kooperativa farmářů
Nadmořská výška: 1900 m n. m.
Odrůda: SL 28, SL 34, Batian, Ruiru 11
Zpracování: Washed
Acidita: Vysoká
Chuťový profil: Rebarbora, limeta, malina
Doporučená příprava: Filtr

Původ

Tato sklizeň pochází z malých farem umístěných ve středu země, jižně od Mount Kenya, na vysokých náhorních plošinách Kiambu, dosahující nadmořské výšku 1900 m n. m.

Keňští producenti jsou obecně drobní zemědělci seskupení do družstev. 2/3 z nich vlastní v průměru 300 keřů a produkují 1 000 až 1 500 kg třešní ročně, zatímco zbývající 1/3 z nich vlastní statky nebo mikro statky.

Odrůdy

SL28,SL34, Batian, Ruiru 11

Odrůdy SL byly objeveny na počátku 20. století společností Scott Laboratories, odtud zkratka; SL.

Odrůdy SL jsou považovány za revoluci v keňském kávovém průmyslu. Říká se, že při hledání odolnější odrůdy, pracovníci ze Scott Labs objevili v Tanzanii odrůdu, která byla odolná proti průvanu. Později byla přivezena k testování do Keni.

SL28

SL28 je vysoký kávovník s vysokými výnosy třešní a výjimečně dobrou kvalitou šálku. Tato odrůda je příbuzná s genetickou skupinou Bourbon. Je velmi odolná proti suchu, ale stále náchylná ke rzi listů a jiným chorobám.

SL34

Tato odrůda je nejpěstovanější v Keni, zvládá klimatické změny a vysoké nadmořské výšky. Je oblíbená pro svou vysokou výnosnost a dokonalou kvalitu šálku.  Ačkoliv je více odolná vůči škůdcům než její příbuzná SL28, i přesto trpí na kávovou rez.

Vizuální rozdíly mezi těmito dvěma odrůdami jsou především v listech.

Batian

Tato odrůda vznikla křížením výše zmíněných odrůd SL28 a SL34. Vyniká vysokou kvalitou a výnosem třešní. Je odolná vůči škůdcům a její zrníčka jsou veliká.

Ruiru 11

Tento kultivar byl vytvořen v 70. letech v Keni a je typický svou vysokou výnosností kávových třešní. Je velmi odolný vůči škůdcům a kávové rzi.

Pěstování & zpracování

Producenti posílají své čerstvě sklizené třešně do družstev, která pak připravují kávu. Stojí za zmínku, že Keňa má jedinečný způsob přípravy své zelené kávy. Proces zpracování kávových třešní, známý jako „Keňské praní” nebo „dvojité praní“, je považován za národní odbornost. Tento způsob přípravy v kombinaci s některými specifickými odrůdami, vyvinutými pro jejich schopnost přizpůsobit se místnímu terroiru, zařadil Keňu mezi nejprestižnější světové lokace pro pěstování výběrové kávy s dokonalou aciditou. 

Přestože tato metoda nabízí nepopiratelné výhody, představuje také environmentální výzvu z hlediska udržitelného hospodaření s vodou.

Doporučená příprava 

Nejvhodnější příprava kávy je formou aeropressu nebo V60.  Projeví se zde nejvíce její šťavnatost, svěžest a aroma.