WHITE Blend
WHITE Blend
WHITE Blend

WHITE Blend

Kakao, smetana, jasmín
Cena220,00 Kč
/
vč. DPH Doprava bude spočtena v pokladně.

Velikost
  • Doprava zdarma nad 500 Kč
  • Skladem, připraveno k odeslání
  • Zboží na cestě

White blend je směs ze 100% arabiky. Smíchali jsme kávy ze dvou hlavních kávových regionů Brazílie a Etiopie. Káva má velice příjemnou nízkou aciditu. Její chuť je velice čistá s jasným charakterem. V chuti dominuje tmavé kakao a smetanové tělo. Květinové aroma po jasmínu a ovocnost tomuto blendu dodává naše oblíbená káva z Etiopie  - Alemayehu Daniel natural.

DOPORUČENÁ PŘÍPRAVA

Espresso, pro recept na přípravu espressa pokračujte dolů na stránku. ⬇

CHUŤOVÝ PROFIL

kakao, smetana, jasmín

SLOŽENÍ SMĚSI

1) Brazil Sertao 

Farma: Fazenda Sertao
Producent: Nazareth Dias Peireira
Region: Minas Gerais
Nadmořská výška: 1100 - 1450 m n.m.
Proces: Natural
Odrůda: Red Bourbon
Acidita: Nízká

Původ

Historie rodinné farmy

Historie farmy se pojí s prvním pěstováním v oblasti Carmo de Minas. José Isidro Pereira, který je z první generace pěstitelů kávy v tomto regionu tvrdí, že život je o tom, jak být zodpovědný, ale je potřeba si ho i užít.

José přišel o svého otce, když mu byl 1 rok a byl vychován svojí milující matkou. Vystudoval stomatologii a pár let i jako stomatolog pracoval. S Josém si ale znovu nehezky osud zahrál, když přišel pár let nato o svou matku. Po její smrti se vrátil do Carmo de Minas, kde po ní převzal jako dědictví kus země – dnešní farmy Fazenda Sertao. Pár let poté, v roce 1949, se José oženil s Nazareth, svojí životní láskou.

Josého inspirací v podnikání a práci byla vždy památka na svého otce. Roky plynuly a Josému a Nazareth se narodili vlastní děti: Francisco, Luiz Paulo, Glycia a Sandra. Rodiče si přáli, aby šel každý z nich vlastní cestou, což se nakonec stalo. Každý studoval a pracoval v jiném odvětví. Dnes se ale i oni vrátili zpátky na rodinnou farmu.

Není žádným tajemstvím, že v porovnání s minulostí má oblast Carmo de Minas své renomé pro pěstování kvalitních káv. Dělo se tak ale i v minulosti, kdy produkce byla soustředěna spíše na objem. Mnoho nákupců komerčních káv tento region vyhledávalo díky pěstování kvalitních odrůd arabiky jako třeba Yellow bourbon.

Odrůda

Red Bourbon

Bourbon je přirozenou mutací odrůdy Typica. Chuťový profil této odrůdy je známý svou sladkostí. Má ale nízkou odolnost vůči kávové rzi, škůdcům a chorobám. Tato odrůda produkuje o 30% více kávy než Typica, přesto je ale její sklizeň nižší než u jiných odrůd. Plody Bourbonu jsou relativně malé a rostou hustě u sebe. Třešně rychle zrají, ale při častých deštích nebo větru snadno a rychle opadávají. Když třešně na dozrají, mají krásně červenou barvu. Proto pojmenování (Red Bourbon). Pro pěstování této odrůdy je ideální nadmořská výška mezi 1000 a 2000 m n.m.. 

 Pěstování 

Farma Sertao leží v nadmořské výšce od 1000 m n.m.. V mikro regionu Carmo de Minas, regionu zvaném Minas Gerais. Průměrné roční teploty v oblasti kávových farem se pohybují kolem 18ºC. Kávovníky jsou vysázeny na vrcholech kopců, které mají stoupání až do 50%. To je velmi důležité pro ochranu kávovníku proti mrazům v zimě a proti vzniku plísním, protože na kopcích je menší relativní vlhkost. Všechny tyto detaily jsou důvodem pro vysoce kvalitní produkci káv.

2) Ethiopia Alemayehu Daniel 

Region: Gedeb, Yirgacheffe
Farmář: Alemayehu Daniel
Nadmořská výška: 2050 - 2110 m n. m.
Odrůda: Kurume, Wolisho, 74110, 74112
Zpracování: Naturální
Acidita: Střední

Původ

Byl rok 1961 a mladý muž z Etiopie opustil svůj dům v Sidamu a zamířil do lesů kolem Worka Chalbesa, blízko Gedeb, hledat své štěstí. Mladý Daniel Miju byl v tu dobu svobodný, založil svou kávovou a banánovou farmu a brzy si našel ženu. Řídil se však místní kulturou a vzal si další dvě manželky. Daniel měl hodně dětí – třináct chlapců a deset dívek, žil do zralého stáří a poté zanechal svůj pozemek jeho synům. Jeden z nich je Alemayehu Daniel.

Odrůda
Kurume, Wolisho, 74110, 74112

Pěstování
Půda jeho otce byla rozdělena mezi něj a jeho bratry, každý dostal něco málo přes 10 hektarů. Daniel Miju dal každému z nich kávové sazenice, aby mohli pěstovat svou vlastní kávu. Právě z tohoto zdroje pochází Alemayehua káva, dokonce jeden z jeho největších podniků nese dál jméno i poselství jeho otce. 

RECEPT NA ESPRESSO

17,5G IN
38G OUT
28 SEC. 

POUŽITÉ TECHNOLOGIE

Kávovar: Linea PB ABR 
Použité sítko: 17g 
Mlýnek : Mahlkonig GBW 65s 
Voda : BWT osmoza ROC 14
Teplota vody : 93°C
Pre - infuze: 5 sekund 


TROUBLESHOOTING

POKUD JE VAŠE KÁVA:

Příliš hořká a prázdná namelte hruběji

Příliš kyselá až slaná namelte jemněji

POKUD JE ČAS EXTRAKCE:

>30 sekund namelte hruběji

<26 sekund namelete jemněji

Výrobce:
Coffee Source s.r.o.
Štěrboholská 560/73, Praha 10, 10200

Uchovejte v chladu a suchu.

Související produkty

Pražení v pražírně Coffee Source

PROČ SI VYBRAT KÁVU U NÁS?

Každý den pro vás pražíme výběrovou kávu ze všech koutů světa již více než 15 let.

UNIKÁT
KÁVA S OSOBNOSTÍ

Coffee Source si zakládá na tradici opakovaně doručovat našim zákazníkům tu nejlepší výběrovou kávu s jasným původem, dechberoucí vůní a osobitou chutí.


Nedávno zobrazeno