Výběrové espresso kapsle Colombia Decaf

Cauca je známá produkcí kávy ve východních a centrálních mikroregionech v horách a poblíž města Popayan. Vysočina Cauca je vhodná k pěstování kvalitní kávy z vysoké nadmořské výšky. Blízká poloha u rovníku a vysoké hory chrání kávovníky před vysokou vlhkostí Pacifiku a jeho jižními pasáty. Výsledkem je stabilní klima během celého roku.

Proces zpracování pomocí fermentované melasy (vedlejší produkt při výrobě cukru) z cukrové třtiny pochází z Kolumbie.

Cukrová třtina je zde hojně pěstována a zpracovávána. Její použití při odstraňování kofeinu  významně zabraňuje narušení buněčné struktury zrnek kávy a současně zvyšuje sladkost konečného šálku.

Nejprve se k výrobě etanolu používá fermentovaná melasa získaná z cukrové třtiny. Alkohol ethanol se smíchá s přírodní kyselinou octovou aby vzniklo rozpouštědlo ethylacetát (EA). 

EA přirozeně obsahuje  například víno, pivo, ovoce a zelenina. Kávová zrna jsou nejprve namočená do vody, která zvyšuje obsah vlhkosti zrn a uvolňuje kofein ze struktury.

Po dostatečně dlouhém namáčení se zrnka propláchnou roztokem EA, který rozpustí kofein a naváže jej na sebe. Nakonec se zrnka znovu promyjí v čisté vodě a na krátkou dobu se vystaví páře, a poté proběhne sušení na původní úroveň vlhkosti.

Při tomto procesu se odstraní zhruba 97% celkového kofeinu.

Takto zpracované kávy si díky šetrnému postupu zachovávají většinu svých chuťových a aromatických látek.

V balení 23 kusů kapslí.

Kompatibilní s kapslovými kávovary Nespresso.