Colombia Funky Sidra

Region: Huila

Farmář: Wilder Lazo

Producenti: Coffee Graders SAS

Farma: El Rubí

Nadmořská výška: 1650 - 1900 m n.m.

Odrůda: Bourbon Sidra

Zpracování: Promyté s dvojitou fermentací

Acidita: *po pražení

Chuťový profil: *po pražení

Cupping score: 88,75

PŮVOD & PĚSTOVÁNÍ

Káva odrůdy Bourbon Sidra je pěstována na farmě El Rubí v regionu Huila v Kolumbii. Farmář Wilder Lazo pečlivě pěstuje kávovníky ve výšce 1600 až 1800 metrů nad mořem. Kávovníky jsou vysazeny na písčité půdě a většina z nich roste ve stínu různých druhů stromů. Pro pěstování se využívají ekologicky šetrné techniky hnojení.

ODRŮDA Bourbon Sidra

Odrůda Bourbon Sidra je unikátní a exotická kávová odrůda s komplexním a bohatým chuťovým profilem. Původ této odrůdy není zcela jasný, ale je známo, že se pěstuje v Kolumbii a genetické testy naznačují, že je příbuzná s odrůdou Heirloom z Etiopie. Plody kávovníku Bourbon Sidra jsou malé, kulaté bobule s příjemnou sladkou chutí. Tato odrůda je ceněna pro své vynikající kvalitativní vlastnosti a schopnost poskytnout širokou škálu chuťových nuancí, včetně ovoce, květin a citrusů. Kávovníky Bourbon Sidra jsou středně vysoké stromy s lesklými listy a kompaktní korunou. Mají pravidelnou plodnost a obvykle se sklízí jednou nebo dvakrát ročně.

ZPRACOVÁNÍ

Káva odrůdy Bourbon Sidra je zpracovávána pomocí dvojité anaerobní fermentace. Třešně fermentují po dobu 60 hodin, následně se vyloupou a dochází k fermentaci s vrstvou mucilage po dobu 100 hodin. Až poté je káva plně promytá ve vodě a vysušená na afrických postelích. Tento speciální proces zpracování přispívá k vytvoření bohatého a komplexního chuťového profilu této kávy.