Costa Rica - Las Lajas

Region: Tarrazu - Los Angeles Sabanilla de Alajuela
Farmář (farma): Oscar a Francisca Chacón (Finca Las Lajas)
Nadmořská výška: 1300 - 1500 m n. m.
Odrůda: Catuai
Zpracování: Red honey
Acidita: střední
Chuťový profil: limetka, červené víno, mléčná čokoláda
Doporučená příprava: na filter i na espresso 

PŮVOD

Farmu Oscara a Francisca Chacóna v Costa Rice můžeme najít ve výšce 1 300 až 1
500 metrů nad mořem v úpatí sopky Poás, konkrétně v oblasti Los Angeles Sabanilla
de Alajuela. Tato lokalita se ukázala být vynikajícím místem pro pěstování výběrové
kávy. Rodina Chacónů má na Costa Rice dlouhou tradici v pěstování kávy a svou
farmu provozují s nesmírnou vášní a láskou.
Region Los Angeles Sabanilla de Alajuela je známý pro svůj jedinečný terén a
mikroklima, které jsou ideální pro pěstování kávy. Tento region produkuje kávu s
bohatými chutěmi a výrazným charakterem, což z něj činí důležité místo pro
milovníky kávy po celém světě.

ODRŮDA

Catuai je hybridní odrůda, která vznikla zkřížením dvou dalších odrůd, Mundo Novo a
Caturra. Tato odrůda je známá svým kompaktním růstem, což umožňuje snazší péči
a sklizeň.
Co se týče chuťového profilu Catuai, můžeme očekávat jemnou kyselost, střední tělo
a výrazné ovocné tóny, které dodávají kávě svěží a osvěžující charakter.

PĚSTOVÁNÍ & ZPRACOVÁNÍ

Káva na farmě Oscara a Francisca Chacóna je pěstována s pečlivostí a láskou ke každému
detailu. Zvláštností této farmy je jejich způsob zpracování kávy, kterým se stali průkopníky producenti na Costa Rice. Tato metoda se nazývá "Red Honey."
Při této metodě se slupka třešně odstraní, ale dužina zůstane na kávovém zrnu. Na této
farmě to probíhá tak, že se káva vyloupe ze slupky, zrno je obaleno pergamenem, na kterém zůstane kolem 80% až 90% dužiny, ve které je potom káva sušená ve stínu.
Tato metoda, spolu s přeskočením mycího procesu a kontrolovanou fermentací, dodává kávě bohatší ovocné chutě a výraznější charakter.