Colombia Tolima Planadas

Region: Tolima
Farma (farmář): Malí producenti
Nadmořská výška: 1600 - 1750 m n.m.
Odrůda: Tabi, Castillo, Caturra
Zpracování: Natural
Acidita: Střední
Chuťový profil: Likér, tropické ovoce, višně
Doporučená příprava: Filtrovaná káva

Původ

Kolumbie patří mezi největší producenty kávovníků arabika na světě, v průběhu let se
země stala synonymem pro kvalitní kávu. Kolumbie pečlivě rozvíjí svůj kávový
průmysl. Duch inovace je silný - nové odrůdy kávy a inovace ve zpracování pocházejí
z Kolumbie. Většina kávy v zemi pochází od malých producentů rozptýlených v
mnoha kávových pěstitelských oblastech. Tito kávoví pěstitelé na venkově v
Kolumbii zažili desetiletí nízkointenzivního politického konfliktu mezi paravojenskými
skupinami, partyzány a vládou, ačkoliv mírová dohoda schválená v roce 2016 učinila
velké kroky směrem k míru a usmiřovacímu procesu. Lot, který můžete ochutnat byl
vypěstován asi 60 producenty, kteří žijí v malebných městech Tesalia a Teruel.

Odrůdy

Tabi

Odrůda Tabi je hybridní odrůda kávy, která vznikla křížením odrůd Typica, Bourbon a
Timor. Její původní vývoj probíhal v Brazílii. Tabi je známá svou vynikající odolností
vůči chorobám, což ji činí atraktivní pro pěstování. Charakter kávy z Tabi může být
pestřejší a zahrnovat různé nuance díky kombinaci genetických vlivů.

Castillo

Castillo je hybridní odrůda kávy vyšlechtěná v Kolumbii jako odpověď na potřebu
odolnějších odrůd vůči houbovým onemocněním, zejména kávové hnilobě. Castillo
zdůrazňuje vyvážený chuťový profil s mírnější kyselostí. Má tendenci poskytovat plné
tělo a v chuti lze nalézt odstíny ořechů a čokolády. Je oblíbenou odrůdou v Kolumbii
a stává se součástí mnoha kolumbijských káv.

Caturra

Odrůda Caturra je přirozenou mutací odrůdy Bourbon a byla poprvé objevena v
Brazílii. Dnes je rozšířená v mnoha kávových pěstitelských oblastech světa. Caturra
je známá pro svou kompaktní velikost keřů, což usnadňuje sklizeň. Má výraznější,
živější chuť než její předchůdce Bourbon, s jasnou kyselostí a ovocnými nebo
květinovými tóny. Je považována za odrůdu s dobrou kvalitou chuti.

Pěstování & zpracování

Departement Huila hraničí s Tolimou a je nejproduktivnějším regionem v zemi. Huila
se pyšní řetězcem sopek, zejména Nevado de Huila, který historicky obohatil půdu
regionu, vytvářející ideální podmínky pro pěstování kávy. Huila má své vlastní
označení původu a produkuje kávy proslulé svou jasnou kyselostí, vyváženým tělem
a bohatou sladkostí. Tato kávová zrna byla zpracována naturální metodou.

Doporučená příprava

Doporučujeme pro přípravu hand brew.