EL SALVADOR - FINCA EL GOBIADO - FERNANDO ALFARO

Region: Ahuachapán
Farmář: Fernando Alfaro
Farma: Finca El Gobiado
Nadmořská výška: 1300 - 1350 m n.m.
Odrůda: Orange bourbon
Zpracování: Naturální
Acidita: nízká
Chuťový profil: mirabelka, čokoláda,rozinka

PŮVOD

Finca El Gobiado je rodinný podnik nacházející se nedaleko města Concepción de Ataco, v pohoří Ilamatepec, v regionu Ahuachapan. Stát byl založen v polovině 19. století, kdy Antonio José Aldaro získal pozemek poblíž vesnice Ataco. Jeho syn, Agustin Alfaro, následoval kroky svého otce a založil El Carmen jako jednoho z předních exportérů v Salvadoru. V úsilí pokračoval Antonio Aldaro, který je vedoucí tváří třetí generace.

PĚSTOVÁNÍ & ODRŮDA

Farma Gobiado je z 50 % své plochy osázená bourbonem oranžovým a 50 bourbonem červeným.

BOURBON

Bourbon spolu s odrůdou Typica tvoří kulturně a geneticky nejvýznamnější skupiny káv coffea arabica na světě. Bourbon se vyznačuje nižší produkcí, náchylností k hlavním chorobám, ale vynikající kvalitou šálku.
Odrůda byla zavedena do Brazílie kolem roku 1860 a odtud se rychle rozšířila na sever do dalších částí Jižní a Střední Ameriky. Dnes v Latinské Americe byl Bourbon samotný z velké části nahrazen odrůdami, které z něj pocházejí (zejména Caturra, Catuai a Mundo Novo), ačkoli Bourbon samotný se stále pěstuje v El Salvadoru, Guatemale, Hondurasu a Peru.

ORANGE BOURBON

Orange Bourbon je hybridizací červeného a žlutého Bourbonu, který byl poprvé nalezen a vyvinut v Salvadoru.

ZPRACOVÁNÍ

Sběr třešní probíhal ručně, následně třešně položili na africké postele a jílové chodníky, kde docházelo k sušení po dobu 25 až 32 dní.