Region: Tolima

Farma (farmář): Fábrica “ Factory of clouds”
Nadmořská výška: 1600 - 2000 m n.m.
Odrůda: Castillo, Colombia
Zpracování: Naturální
Acidita: Střední až vysoká
Chuťový profil: Jahody, marakuja, čokoláda, červené víno

Doporučená příprava: Hand brew

Původ

Tato káva pochází původně z terroiru Planadas a Gaitania, jižně od regionu Tolima, kde se pěstuje ve vysoké nadmořské výšce kolem 1600 a 2000 m n.m.. Tato oblast je velmi často zakrytá mraky, rovněž je zde vysoká vlhkost, dosahující až 95%, od této ojedinělosti je odvozen i název “Fábrica”, což znamená něco jako “továrna na mraky”.
Region Tolima se nachází na centrálním jihu země, poblíž Bogoty (hlavního města). Terroir Planadas je obec nacházející se na jihu departementu Tolima. Průměrná doba jízdy autem mezi Bogotou a Planadas může dosáhnout 8 hodin, pokud silnice není blokována. Nejbližší letiště je ve skutečnosti ElDorado International v Bogotě, což ukazuje izolaci a obtížný přístup do regionu. Má to historické vysvětlení, protože region byl místem, kde FARC začal jako partyzán, a toto místo bylo vládou považováno za izolovanou a zapomenutou oblast po desetiletí. Ale káva je motorem míru v regionu, po
mírové dohodě město roste a ukazuje svou sílu. Ve skutečnosti je tato oblast známá jako jeden z nejvýznamnějších producentů kávy špičkové kvality v Kolumbii. Produkované množství je velmi atraktivní pro obchodníky s kávou i pražírny po celém světě.
Jižně od Tolimy, konkrétně v Planadas, vyhrála káva svou kvalitou několik soutěží v zemi, a to částečně díky velikosti farem (těch malých), odhodlání producentů kávy a jejich rodin. Společenský dopad produkce kávy je neuvěřitelný. Pozitivní efekty v komunitě jsou považovány za nejdůležitější sázku na udržení míru díky produktivním programům.

Odrůda

Castillo & Colombia

Pěstování & zpracování

Tuto kávu produkují dvě družstva domorodých pěstitelů kávy – více než 240 rodin z NASA WE'SX (komunita - na terroir Planadas a Gaitania). Hlavní sklizeň probíhá od května do června (70 %) a mitaca (mezi sklizeň) od října do ledna (30 %). Každý zemědělec vlastní asi 2 nebo 4 hektary. Tyto terroiry jsou chráněné části země pro původní národy. Na rozlohu jednoho hektaru můžeme počítat až 6000 stromů. Jsou to správci jedné z největších přírodní rezervací v Kolumbii. Tato země a jejich víra v péči o Matku Zemi z nich dělá ty nejlepší spojence. A díky tomu vyrábí jednu z nejlahodnějších káv s ekologickými principy v Kolumbii. Sdružili se do několika organizací producentů kávy, na podporu kávové kultury, zajištění příjmů rodin a posílení domorodé komunity. Káva pochází ze 2 asociací domorodých výrobců: NASA WE'SX = Postupy ekologického zemědělství & Péče o Matku Zemi jako princip původní kultury, což znamená, že organická produkce je ta jediná správná cesta, jak pěstovat jejich kávu.

Doporučená příprava

Doporučujeme pro přípravu hand brew, po naskladnění doplníme i recept na její přípravu.