Jarní Blend

Zpomalte a dopřejte si naši JARNÍ limitovanou edici výběrové kávy.

Upražili jsme pro vás dvě výběrové kávy a spojili je v něco jedinečného. Jarní blend Kolumbie a Etiopie - jemný, ovocný a svěží jako dotek jara.

kávy Colombia a Ethiopie: 

1. Colombia Tolima Washed 

Region: Tolima
Farma (farmář): Malí producenti
Nadmořská výška: 1600 - 1750 m n.m.
Odrůda: Tabi, Castillo, Caturra
Zpracování: Washed
Acidita: Střední
Chuťový profil: Růžový grep, mléčná čokoláda, třešně
Doporučená příprava: Filtr

Původ

Kolumbie patří mezi největší producenty kávovníků arabika na světě, v průběhu let se země stala synonymem pro kvalitní kávu. Kolumbie pečlivě rozvíjí svůj kávový průmysl. Duch inovace je silný - nové odrůdy kávy a inovace ve zpracování pocházejí z Kolumbie. Většina kávy v zemi pochází od malých producentů rozptýlených v mnoha kávových pěstitelských oblastech. Tito kávoví pěstitelé na venkově v Kolumbii zažili desetiletí nízkointenzivního politického konfliktu mezi paravojenskými kupinami, partyzány a vládou, ačkoliv mírová dohoda schválená v roce 2016 učinila velké kroky směrem k míru a usmiřovacímu procesu. Lot, který můžete ochutnat byl vypěstován asi 60 producenty, kteří žijí v malebných městech Tesalia a Teruel. 

Odrůdy

Tabi

Odrůda Tabi je hybridní odrůda kávy, která vznikla křížením odrůd Typica, Bourbon a Timor. Její původní vývoj probíhal v Brazílii. Tabi je známá svou vynikající odolností vůči chorobám, což ji činí atraktivní pro pěstování. Charakter kávy z Tabi může být pestřejší a zahrnovat různé nuance díky kombinaci genetických vlivů.

Castillo

Castillo je hybridní odrůda kávy vyšlechtěná v Kolumbii jako odpověď na potřebu odolnějších odrůd vůči houbovým onemocněním, zejména kávové hnilobě. Castillo zdůrazňuje vyvážený chuťový profil s mírnější kyselostí. Má tendenci poskytovat plné tělo a v chuti lze nalézt odstíny ořechů a čokolády. Je oblíbenou odrůdou v Kolumbii a stává se součástí mnoha kolumbijských káv.

Caturra

Odrůda Caturra je přirozenou mutací odrůdy Bourbon a byla poprvé objevena v Brazílii. Dnes je rozšířená v mnoha kávových pěstitelských oblastech světa. Caturra je známá pro svou kompaktní velikost keřů, což usnadňuje sklizeň. Má výraznější, živější chuť než její předchůdce Bourbon, s jasnou kyselostí a ovocnými nebo květinovými tóny. Je považována za odrůdu s dobrou kvalitou chuti.

Pěstování & zpracování

Departement Huila hraničí s Tolimou a je nejproduktivnějším regionem v zemi. Huila se pyšní řetězcem sopek, zejména Nevado de Huila, který historicky obohatil půdu regionu, vytvářející ideální podmínky pro pěstování kávy. Huila má své vlastní označení původu a produkuje kávy proslulé svou jasnou kyselostí, vyváženým tělem a bohatou sladkostí. Tato kávová zrna byla zpracována promytou metodou.

2. Ethiopia Shantawene Kebena

Region: Sidama
Farmář / farma: Small Producers, Shantawene Kebele
Odrůda: 74158, 74112, Mikicho
Zpracování: Natural
Nadmořská výška: 2226 m n. m.
Acidita: střední
Chuťový profil: Borůvky, medový meloun, bílé hrozno
Doporučená příprava: Filtr

O kávě
Tato káva pochází od malých pěstitelů z komunity Shantawene Kebele v oblasti Sidama v Etiopii. Tzv. "zahradní farmáři" pěstují kávovníky přímo na svých pozemcích, kde přirozeně rostou díky bohaté kávové historii tohoto regionu. Díky ideálním podmínkám oblasti Bensa – vysoké nadmořské výšce, úrodným půdám (nitisols) a vhodnému klimatu s dvěma deštivými sezónami – se zde produkují kávové třešně s jedinečným chuťovým profilem.

Zpracování
Káva prošla tradičním procesem Natural. Po ručním sběru byly třešně pečlivě tříděny, sušeny na slunci na zvýšených stolech a pravidelně obraceny pro dosažení optimálního obsahu vlhkosti. Tento šetrný a pečlivý přístup zajišťuje výjimečnou kvalitu zrna, kterou si můžete vychutnat ve svém šálku.

Odrůdy 74158, 74112 a Mikicho
Odrůdy 74158 a 74112 pocházejí z výzkumného centra Jimma Agricultural Research Center (JARC). Byly vybrány z genetických zdrojů Etiopie pro jejich přirozenou odolnost vůči chorobám a vysokou produkční kapacitu, což je činí ideálními pro pěstování ve vysokých nadmořských výškách. Tyto odrůdy se vyznačují komplexním chuťovým profilem s tóny tropického ovoce, květin a jemnou aciditou.

Mikicho je tradiční etiopská odrůda, která se přirozeně vyskytuje v regionu Sidama. Je ceněna pro své sladké ovocné tóny a jemnou florální aromatiku. Spojení těchto odrůd v jednom lotu přináší harmonický a nezaměnitelný etiopský charakter, který potěší každého milovníka výběrové kávy.